Uploaded October 2025 | Updated September 2026, 1 week ago
Este matambre… no es el de las fiestas.
Porque este se hace antes. La versión de práctica, sin presión, para llegar a diciembre con el matambre perfecto.
Fácil, riquísimo y con todos los trucos para que no se desarme. Ahora vas a ver por qué no hay que dejar el matambre para último momento.
Yo lo hice con una capa generosa de mostaza en la base y se acompaña con una ensalada rusa clásica.
Una receta ideal para ir entrando en clima navideño y calentar motores para todo lo que vamos a cocinar en diciembre.
Los tips fundamentales:
1) Pedí un matambre para arrollar o lo más rectangular posible, así lo recortas muy poco y ya te queda parejo
2) Quitale un poco de grasa pero dejale un poco, no te pases o lo vas a terminar agujereando sin querer
3) Fundamental no rellenarlo mucho. Si tenés mano y querés arriesgarte, animate. Si no te tenes mucha confianza, el truco es no ponerle tanto relleno, que va a quedar rico igual y lo vas a poder enrollar mucho más fácil
4) Atalo (lo podés bridar o los hilos individuales funcionan) y enrollalo tipo caramelo en film apto horno. Hacelo doble así te aseguras que no se abra (y cocinalo e un hervor suave!)
5) Fundamental que repose toda la noche. Si querés ponele un peso para que tome forma, pero no es necesario. Heladera 12 horas, sí o sí.
Servilo frío, en rodajas… o como más me gusta a mí: en una figazita con mayo extra y triple matambre. Ahora sí, a esperar esa navidad!
Este matambre… no es el de las fiestas.
Porque este se hace antes. La versión de práctica, sin presión, para llegar a diciembre con el matambre perfecto.
Fácil, riquísimo y con todos los trucos para que no se desarme. Ahora vas a ver por qué no hay que dejar el matambre para último momento.
Yo lo hice con una capa generosa de mostaza en la base y se acompaña con una ensalada rusa clásica.
Una receta ideal para ir entrando en clima navideño y calentar motores para todo lo que vamos a cocinar en diciembre.
Los tips fundamentales:
1) Pedí un matambre para arrollar o lo más rectangular posible, así lo recortas muy poco y ya te queda parejo
2) Quitale un poco de grasa pero dejale un poco, no te pases o lo vas a terminar agujereando sin querer
3) Fundamental no rellenarlo mucho. Si tenés mano y querés arriesgarte, animate. Si no te tenes mucha confianza, el truco es no ponerle tanto relleno, que va a quedar rico igual y lo vas a poder enrollar mucho más fácil
4) Atalo (lo podés bridar o los hilos individuales funcionan) y enrollalo tipo caramelo en film apto horno. Hacelo doble así te aseguras que no se abra (y cocinalo e un hervor suave!)
5) Fundamental que repose toda la noche. Si querés ponele un peso para que tome forma, pero no es necesario. Heladera 12 horas, sí o sí.
Servilo frío, en rodajas… o como más me gusta a mí: en una figazita con mayo extra y triple matambre. Ahora sí, a esperar esa navidad!
