Uploaded October 2023 | Updated September 2026, 1 week ago
100 formas de hacer papas - #32 Huevos rotos con jamón
Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas
Hoy, una receta española que tenía ganas de hacer desde hace un tiempo: huevos rotos con jamón ibérico. Un plato clásico de bar para comer algo potente y que no puede fallar: papas fritas, jamón y unos huevos fritos en aceite de oliva. Una bomba se sabor! Obviamente que si pueden usar jamón del bueno levanta mucho el sabor del plato, pero cualquier jamón le va a quedar bien. Las papas pueden cortarse en distintas formas, no solo en bastones, y puntos extra por dejar el huevo con la yema líquida y hacer una rica mezcla de los ingredientes mezclándolos en el plato.
PREPARACIÓN
1) Pelar, lavar y cortar en bastones 500 gramos de papa para freír (yo usé papa agria). Dejar en un bowl con agua fría y reposar por 30 minutos.
2) Antes de freír, secar bien. Preparar en una olla abundante aceite de girasol (puede ser de oliva, pero para las papas prefiero un aceite neutro), y calentar a fuego fuerte hasta que el aceite burbujee al introducir la papa (180º/200º). Colocar todos las papas en el aceite bien caliente, separarlas un poco y dejar cocinando por 15 a 20 minutos (según el tamaño de la papa)
3) Una vez que las papas estén cocidas retirar, secarlas con papel de cocina y llevar a un bowl. Salar inmediatamente y mezclar. Para los huevos, sobre un dedo de aceite de oliva cocinar los huevos fritos durante un minuto, sin tocar. Una vez que se le forme 'puntillita', retirar.
4) Servir en un plato el colchón de papas, el jamón arriba de las papas y por último los huevos. Romper los huevos con cuchara y mezclar bien todos los ingredientes. Comer y disfrutar!
100 formas de hacer papas - #32 Huevos rotos con jamón
Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas
Hoy, una receta española que tenía ganas de hacer desde hace un tiempo: huevos rotos con jamón ibérico. Un plato clásico de bar para comer algo potente y que no puede fallar: papas fritas, jamón y unos huevos fritos en aceite de oliva. Una bomba se sabor! Obviamente que si pueden usar jamón del bueno levanta mucho el sabor del plato, pero cualquier jamón le va a quedar bien. Las papas pueden cortarse en distintas formas, no solo en bastones, y puntos extra por dejar el huevo con la yema líquida y hacer una rica mezcla de los ingredientes mezclándolos en el plato.
PREPARACIÓN
1) Pelar, lavar y cortar en bastones 500 gramos de papa para freír (yo usé papa agria). Dejar en un bowl con agua fría y reposar por 30 minutos.
2) Antes de freír, secar bien. Preparar en una olla abundante aceite de girasol (puede ser de oliva, pero para las papas prefiero un aceite neutro), y calentar a fuego fuerte hasta que el aceite burbujee al introducir la papa (180º/200º). Colocar todos las papas en el aceite bien caliente, separarlas un poco y dejar cocinando por 15 a 20 minutos (según el tamaño de la papa)
3) Una vez que las papas estén cocidas retirar, secarlas con papel de cocina y llevar a un bowl. Salar inmediatamente y mezclar. Para los huevos, sobre un dedo de aceite de oliva cocinar los huevos fritos durante un minuto, sin tocar. Una vez que se le forme 'puntillita', retirar.
4) Servir en un plato el colchón de papas, el jamón arriba de las papas y por último los huevos. Romper los huevos con cuchara y mezclar bien todos los ingredientes. Comer y disfrutar!
