Uploaded March 2024 | Updated September 2026, 1 week ago
La empanda gallega es un clásico, no solo en Galicia (donde las hay de todo tipo y es su origen) sino en toda España. Tanto que las influencias llegaron a Argentina donde comemos tartas (nuestra versión de la empanda) también de muchísimas formas. Como me dijo un amigo hace poco, hay tantas recetas de empanda gallega como abuelas en Galicia, así que esta es una versión un poco mezcla de la empanda gallega tradicional con la tarta de atún argentina. ¿Y a ustedes? ¿Qué comida les gustaría ver la próxima?
Para el relleno:
2 cebollas grandes
1 morrón rojo o pimiento (se puede mezclar con verde)
1 diente de ajo, 1 hoja laurel
250/300 grs de atún (u otro pescado azúl) en aceite o conserva
Sal y pimienta, tomate natural y pimentón
Cortar las verduras y sofreír en aceite de oliva a fuego medio-bajo con sal, pimienta y laurel por 10 minutos. Una vez tiernas, agregar una cdita de pimentón (en lo posible de la vera). Cocinar 2 minutos y agregar 2 cdas de tomate natural. Cocinar 5 min más, dejar enfríar y mezclar en un bowl junto al atún. (En este paso se pueden agregar huevos duros, aceitunas, pasas, etc)
Para la masa:
500 grs de harina común
2 cditas de sal, 1 de polvo para hornear
1 huevo
30 ml de aceite de oliva
225 ml de agua (aprox, le agregué de a poco hasta tener la consistencia deseada)
Mezclar todos los ingredientes y amasar por 5 minutos. Reposar tapada por 30 minutos. Cortar al medio y estirar ambas tapas. Colocar la base en fuente para horno, colocar el relleno dejando un borde sin rellenar. Tapar con la otra masa y unir los bordes. Repulgar y colocar los recortes de masa en forma de rejilla. Pintar con huevo batido y llevar al horno a 200 grados por 30 minutos o hasta que esté bien dorada. Dejar entibiar, servir y disfrutar!
La empanda gallega es un clásico, no solo en Galicia (donde las hay de todo tipo y es su origen) sino en toda España. Tanto que las influencias llegaron a Argentina donde comemos tartas (nuestra versión de la empanda) también de muchísimas formas. Como me dijo un amigo hace poco, hay tantas recetas de empanda gallega como abuelas en Galicia, así que esta es una versión un poco mezcla de la empanda gallega tradicional con la tarta de atún argentina. ¿Y a ustedes? ¿Qué comida les gustaría ver la próxima?
Para el relleno:
2 cebollas grandes
1 morrón rojo o pimiento (se puede mezclar con verde)
1 diente de ajo, 1 hoja laurel
250/300 grs de atún (u otro pescado azúl) en aceite o conserva
Sal y pimienta, tomate natural y pimentón
Cortar las verduras y sofreír en aceite de oliva a fuego medio-bajo con sal, pimienta y laurel por 10 minutos. Una vez tiernas, agregar una cdita de pimentón (en lo posible de la vera). Cocinar 2 minutos y agregar 2 cdas de tomate natural. Cocinar 5 min más, dejar enfríar y mezclar en un bowl junto al atún. (En este paso se pueden agregar huevos duros, aceitunas, pasas, etc)
Para la masa:
500 grs de harina común
2 cditas de sal, 1 de polvo para hornear
1 huevo
30 ml de aceite de oliva
225 ml de agua (aprox, le agregué de a poco hasta tener la consistencia deseada)
Mezclar todos los ingredientes y amasar por 5 minutos. Reposar tapada por 30 minutos. Cortar al medio y estirar ambas tapas. Colocar la base en fuente para horno, colocar el relleno dejando un borde sin rellenar. Tapar con la otra masa y unir los bordes. Repulgar y colocar los recortes de masa en forma de rejilla. Pintar con huevo batido y llevar al horno a 200 grados por 30 minutos o hasta que esté bien dorada. Dejar entibiar, servir y disfrutar!
