Uploaded March 2026 | Updated September 2026, 2 weeks ago
Das sieht aus wie Backfisch, riecht wie Backfisch und schmeckt erstaunlich nah am Original – besteht aber komplett aus Gemüse.
In diesem Video zeige ich dir, wie aus einfachem Rettich ein knuspriges Backfisch-Filet entsteht. Der Rettich wird zuerst gekocht, damit er seine Schärfe verliert und eine zarte Struktur bekommt. Anschließend wird er mit Nori-Algen umhüllt, durch einen würzigen Bierteig gezogen und knusprig ausgebacken.
Serviert wird das Ganze mit einer frischen Remouladensoße aus pflanzlichem Skyr, Kräutern, Zitrone und Gewürzgurken.
Ein Gericht, das zeigt, wie vielseitig Gemüse sein kann – knusprig, deftig und komplett pflanzlich.
👉 Schreib mir gern in die Kommentare:
Hast du schon einmal Gemüse als Fischalternative verwendet?
📚 Meine Kochbücher:
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🌍 ENGLISH CHANNEL
My recipes in English:
👉youtube.com/@UCPjE2wWc7tBBgkL8Ih3Rn2w
🥔 Passend dazu: meine knusprigen Bratkartoffeln
youtu.be/ox7mMr1nWzM
Zutaten:
1 großer Rettich
Salz zum Kochen
Nori-Algenblätter
Mehl zum Wenden
Öl zum Ausbacken
3 geh. EL Weizenmehl
3 geh. EL Kichererbsenmehl
1½ TL Bratfischgewürz
½ TL Chiliflocken
1 TL Backpulver
5 Blätter Sushi-/ Nori Algen
kaltes Bier (oder Sprudelwasser)
250 g pflanzlicher Skyr oder Sojajoghurt
½ Zitrone (Saft)
1 TL Senf
1 TL frisch geriebener Meerrettich
2–3 Gewürzgurken
2 Frühlingszwiebeln
4–5 Stiele Petersilie
4- 5 Stiele Dill
1 TL Sonnenblumenöl
Salz & Pfeffer
Etwas Zitrone und Dill zur Deko
Kapitelmarker:
00:00 Rettich wird Backfisch
00:35 Rettich vorbereiten
01:27 Rettich kochen
01:38 Remoulade zubereiten
03:25 Struktur vom Rettich zeigen
03:55 Bierteig vorbereiten
05:33 Algen für Meeresgeschmack
06:14 Rettich abtropfen lassen
06:28 Nori um die Filets legen
07:32 Bierteig fertigstellen
08:25 Rettich panieren
08:44 Backfisch ausbacken
10:45 Anrichten
10:52 Probieren
Das sieht aus wie Backfisch, riecht wie Backfisch und schmeckt erstaunlich nah am Original – besteht aber komplett aus Gemüse.
In diesem Video zeige ich dir, wie aus einfachem Rettich ein knuspriges Backfisch-Filet entsteht. Der Rettich wird zuerst gekocht, damit er seine Schärfe verliert und eine zarte Struktur bekommt. Anschließend wird er mit Nori-Algen umhüllt, durch einen würzigen Bierteig gezogen und knusprig ausgebacken.
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1 großer Rettich
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½ TL Chiliflocken
1 TL Backpulver
5 Blätter Sushi-/ Nori Algen
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1 TL Senf
1 TL frisch geriebener Meerrettich
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4- 5 Stiele Dill
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00:35 Rettich vorbereiten
01:27 Rettich kochen
01:38 Remoulade zubereiten
03:25 Struktur vom Rettich zeigen
03:55 Bierteig vorbereiten
05:33 Algen für Meeresgeschmack
06:14 Rettich abtropfen lassen
06:28 Nori um die Filets legen
07:32 Bierteig fertigstellen
08:25 Rettich panieren
08:44 Backfisch ausbacken
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