Uploaded February 2025 | Updated September 2026, 1 week ago
Hamburguesa con papa versión 2.0
Hace unos meses hice una prueba de ponerle papa a una hamburguesa, y hoy vamos a llevar esa misma idea a otro nivel. Esta vez, con pan de papa desde cero, y con una hamburguesa común como base, agregándole un hashbrown del mismo tamaño por encima. Una idea que, llamativamente, nunca había visto en una hamburguesa y queda muuuuuy bien. A ver si las hamburgueserías se avivan y la empiezan a hacer ahora. Acá les dejo la receta para el pan de papa!
Para 4/6 panes:
400 grs de harina 000 (para panadería)
100 grs de pure de papa (papa hervida y pisada, sin más)
120/150 ml de agua (según la harina puede llevar más o menos)
7 grs de levadura
30 grs de azúcar
8 grs de sal
Mezclar primero los líquidos (y el azúcar) y disolver bien el puré para que no queden grumos. Agregar los secos y amasar bien hasta tener un bollo liso. Dejar leudar por 1 o 2 horas o hasta que doble tamaño. Desgasificar, bollar y poner las bolitas en una placa (salen entre 4 a 8 panes, según el tamaño que se busque). Tapar y dejar leudar nuevamente. Pintar con una mezcla de partes iguales de huevo y leche y cubrir con semillas de sésamo. Hornear a 180 grados por 20 minutos o hasta que tomen color. Dejar enfríar
Para el hashbrown gigante está todo explicado. Fundamental dejarlo enfríar bien el freezer o heladera, para que mantenga la forma al entrar al aceite, y que el aceite esté bien caliente. Tambien le pueden agregar un poquito de aceite a la mezcla de papa rallada antes de formar, para que queden más homogéneos.
Para las hamburguesas usé roast beef picado, es el corte que no te falla. Traten de que se los piquen en el momento y no usar la carne que ya viene picada que vaya a saber dios que tiene. No lleva nada, se cocinan en plancha bien caliente vuelta y vuelta con sal y pimienta. Lo demás, no es mucho misterio.
Hamburguesa con papa versión 2.0
Hace unos meses hice una prueba de ponerle papa a una hamburguesa, y hoy vamos a llevar esa misma idea a otro nivel. Esta vez, con pan de papa desde cero, y con una hamburguesa común como base, agregándole un hashbrown del mismo tamaño por encima. Una idea que, llamativamente, nunca había visto en una hamburguesa y queda muuuuuy bien. A ver si las hamburgueserías se avivan y la empiezan a hacer ahora. Acá les dejo la receta para el pan de papa!
Para 4/6 panes:
400 grs de harina 000 (para panadería)
100 grs de pure de papa (papa hervida y pisada, sin más)
120/150 ml de agua (según la harina puede llevar más o menos)
7 grs de levadura
30 grs de azúcar
8 grs de sal
Mezclar primero los líquidos (y el azúcar) y disolver bien el puré para que no queden grumos. Agregar los secos y amasar bien hasta tener un bollo liso. Dejar leudar por 1 o 2 horas o hasta que doble tamaño. Desgasificar, bollar y poner las bolitas en una placa (salen entre 4 a 8 panes, según el tamaño que se busque). Tapar y dejar leudar nuevamente. Pintar con una mezcla de partes iguales de huevo y leche y cubrir con semillas de sésamo. Hornear a 180 grados por 20 minutos o hasta que tomen color. Dejar enfríar
Para el hashbrown gigante está todo explicado. Fundamental dejarlo enfríar bien el freezer o heladera, para que mantenga la forma al entrar al aceite, y que el aceite esté bien caliente. Tambien le pueden agregar un poquito de aceite a la mezcla de papa rallada antes de formar, para que queden más homogéneos.
Para las hamburguesas usé roast beef picado, es el corte que no te falla. Traten de que se los piquen en el momento y no usar la carne que ya viene picada que vaya a saber dios que tiene. No lleva nada, se cocinan en plancha bien caliente vuelta y vuelta con sal y pimienta. Lo demás, no es mucho misterio.
