Uploaded April 2025 | Updated September 2026, 2 weeks ago
Para comenzar la prueba de harinas para pizza, la harina napoletana era la primera candidata. Es la harina para pizza por excelencia, más aún cuando si estamos preparando pizza estilo Margherita.
La harina napoletana es una harina de trigo de alta calidad que se produce siguiendo estrictos estándares italianos para poder obtener una textura esponjosa, bordes crujientes y el sabor que caracteriza a esta pizza. 🙌
Suele tener un contenido de proteína de alrededor del 12% o más y esto es necesario para crear masas elásticas y aireadas. Gracias al alto porcentaje de proteína, la red de gluten siempre va a ser fuerte y, por ende, soportar hidrataciones más altas.
¿Qué puntaje esperabas que reciba esta harina? 🤭
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La harina napoletana es una harina de trigo de alta calidad que se produce siguiendo estrictos estándares italianos para poder obtener una textura esponjosa, bordes crujientes y el sabor que caracteriza a esta pizza. 🙌
Suele tener un contenido de proteína de alrededor del 12% o más y esto es necesario para crear masas elásticas y aireadas. Gracias al alto porcentaje de proteína, la red de gluten siempre va a ser fuerte y, por ende, soportar hidrataciones más altas.
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