Uploaded May 2021 | Updated September 2026, 2 weeks ago

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Las papas (o patatas) arrugadas, son posiblemente la receta más conocida y sabrosa de la gastronomía canaria. Se trata de patatas de formato pequeño que son cocidas en abundante sal para luego dejar que sequen formando una capa salada en su piel exterior que se arruga debido a la forma de cocinarlas. Normalmente se acompañan con mojo, que es una salsa típica del lugar. hay infinidad de variedades y versiones, pero hoy vamos a aprender a preparar la receta clásica de mojo verde y mojo picón.

#papas #mojo #canarias

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Ingredientes:
- 1 kilo de patatas baby
- 50/60 g de sal gorda

Para el mojo picón:
- 4 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de girasol
- 15 ml de vinagre de vino
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 trozo de pimiento rojo
- El picante que más te guste

Para el mojo verde:
- 4 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de girasol
- 15 ml de vinagre de vino
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 puñado de cilantro o perejil