Anne-Line Cuisine | Ile flottante [Companion] @AnneLineCuisine | Uploaded 6 years ago | Updated 13 hours ago
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► Ile flottante (Companion)

► Ingrédients :

Crème anglaise :

- 6 jaunes d'œufs
- 80 gr de sucre
- 500 ml de lait entier
- 1 cuillère à café d’arôme vanille

- Le batteur

Œufs en neige :

- 6 blancs d’œufs
- 80 gr de sucre

► Préparation

Préparation de la crème anglaise :

Placez le batteur dans la cuve

Mettez le sucre et les jaunes d’œufs dans la cuve

Fermez le couvercle sans le bouchon et mettez en vitesse 6 pendant 1 minute

Après 30 secondes, versez, par l'ouverture du couvercle, le lait et l’arôme vanille

Une fois la minute écoulée, mettez le programme dessert à 85° vitesse 4 pendant 12 minutes

A la fin du programme, laissez refroidir la crème anglaise et lavez le bol, le batteur et essuyez correctement l’ensemble (très important)

Préparation des blancs en neige :

Placez le batteur dans le bol

Versez les blancs d’œufs et le sucre

Placez le couvercle sans le bouchon

Mettez en vitesse 7 à 70°C pendant 6min30

A la fin du temps, formez, à l’aide de deux cuillères à soupe, vos formes et placez-les sur du papier absorbant

Versez la crème anglaise dans des contenants individuels, placez vos œufs sur le dessus et agrémentez comme vous le souhaitez (caramel, amande effilées, …

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