Uploaded April 2025 | Updated September 2026, 2 weeks ago

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Pizza con Burrata
Uno de mis prefermentos favoritos para la pizza.
Es muy fácil de hacer. Lo primero preparar la biga el dia anterior y luego con el refresco terminar la masa.

Peso masa: 1000 grs
Ingredientes:

Biga
- (50%) Harina 00 @agugiaro1 288.2 grs
- (25%) Agua 144.1 grs
- (1%) Levadura fresca 5.8 grs

Masa final
- (50%) Harina 00 288.2 grs
- (45%) Agua 259.4 grs
- (0.5%) Levadura 2.9 grs
- (2%) Sal 11.5 grs

Una vez amasda, dividir en bollos de 300g, dejar levar y utilizar.

Que el Gluten esté con uds.