Uploaded March 2025 | Updated September 2026, 1 week ago
Si una milanesa es rica, imaginate una rellena de puré
Hoy les traigo un clásico reversionado. Si en lugar de hacer la clásica milanesa con puré de guarnición... se lo agregamos adentro?
La receta es sencilla, solo hay que tener en mente algunas cosas:
1) no hacer la milanesa demasiado grande para evitar que al maniobrar se nos rompa
2) hacer un puré medianamente seco, por eso no le agrego ni leche ni crema, solo manteca y un poco del aceite de los ajos confitados
3) al aplastar la pechuga o la carne que usemos hacerlo con cuidado, la idea es extenderla y aplanarla pero sin romperla ni generarle agujeros
4) apanado sí o sí de harina, huevo y pan rallado. Si les da un poco de miedo hacen doble huevo y pan rallado, pero yo con una estuve bien
5) aceite bien caliente (u horno bien caliente si no la hacen frita), la idea es que tenga un shock térmico de entrada para que la costra del pan rallado se forme bien y no perdamos nada del puré
La verdad es que la hice por probar y quedó espectacular. Obviamente hacer la milanesa con el puré separado es más cómodo, pero como algo para probar es una muy buena idea. La hacen y me cuentan!
Si una milanesa es rica, imaginate una rellena de puré
Hoy les traigo un clásico reversionado. Si en lugar de hacer la clásica milanesa con puré de guarnición... se lo agregamos adentro?
La receta es sencilla, solo hay que tener en mente algunas cosas:
1) no hacer la milanesa demasiado grande para evitar que al maniobrar se nos rompa
2) hacer un puré medianamente seco, por eso no le agrego ni leche ni crema, solo manteca y un poco del aceite de los ajos confitados
3) al aplastar la pechuga o la carne que usemos hacerlo con cuidado, la idea es extenderla y aplanarla pero sin romperla ni generarle agujeros
4) apanado sí o sí de harina, huevo y pan rallado. Si les da un poco de miedo hacen doble huevo y pan rallado, pero yo con una estuve bien
5) aceite bien caliente (u horno bien caliente si no la hacen frita), la idea es que tenga un shock térmico de entrada para que la costra del pan rallado se forme bien y no perdamos nada del puré
La verdad es que la hice por probar y quedó espectacular. Obviamente hacer la milanesa con el puré separado es más cómodo, pero como algo para probar es una muy buena idea. La hacen y me cuentan!
