Anne-Line Cuisine | Glace vanille [Companion] @AnneLineCuisine | Uploaded 6 years ago | Updated 8 hours ago
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►Glace vanille (Companion)

► Ingrédients :

- 6 jaunes d'œufs
- 500 ml de lait entier
- 140gr de sucre
- 1 gousse de vanille
- 25 cl de crème fraiche entière liquide
- Le batteur
- Le couteau « pétrir/concasser »

► Préparation

- Séparez les blancs des jaunes d’œufs et gardez les blancs pour une autre préparation (ex : meringue)

- Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines tout en gardant la gousse

- Mettez, dans le bol du Companion, le batteur, versez les jaunes d’œufs, le sucre et le lait

- Ajoutez les graines de vanille et la gousse

- Fermez le couvercle avec le bouchon grande vapeur et mettez en vitesse 4 pendant 2 minutes

- A la fin des 2 minutes, mettez le programme dessert vitesse 4 à 85° pendant 12 minutes

- A la fin des 12 minutes, vérifiez si votre crème nappe bien votre cuillère. Si ce n’est pas le cas, prolongez pour 2 minutes

- Enlevez la gousse de vanille, versez la crème fraîche, fermez le couvercle et mixez en vitesse 5 pendant 30 secondes

- Placez la crème dans des bacs à glaçons, laissez refroidir et placez au congélateur pendant 8 heures minimum

- 8 heures, minimum, plus tard, défaites les glaçons des moules

- Mettez le couteau « pétrir/concasser », les glaçons, fermez le couvercle, mettez en vitesse 1 et appuyez sur Start

- Toutes les 10 secondes, augmentez la vitesse jusqu’à arriver à la vitesse 12 où vous laisserez pendant 30 secondes

- Versez dans un contenant et placez au congélateur pendant 2 heures minimum

- Sortez du congélateur quelques minutes avant de servir

- Bonne dégustation

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