Ribe VikingeCenter | Eksperiment med saltudvinding - Salt extraction @RibeVikingeCenterDenmark | Uploaded March 2020 | Updated October 2024, 7 hours ago.
EKSPERIMENT MED SALTUDVINDING
På Ribe VikingeCenter eksperimenteres bl.a. med udvinding af salt.
Det har været et langsommeligt arbejde at lave salt i vikingetiden, og udbyttet af en dags arbejde har ikke været stort. Men der har været et behov for salt til at krydre maden med, og også til konservering af fisk og kød, som skulle holde sig i flere måneder.
I vikingetiden blev f.eks. salt fra Atlanterhavet bragt hertil af købmænd, og det var en eftertragtet - og kostbar - vare. Vikingerne nær Vadehavet kunne udvinde salt af havvand, tang eller tørv, og derudover anvendte de områdets saltholdige planter, f.eks. kveller (salturt) i madlavningen.
Salt af havvand - hvidt salt
Vi lod 1 liter havvand fra Vadehavet inddampe i en gryde (her: fedtstensgryde). Det stod og passede sig selv: Vandet skal simre, og ikke bulderkoge. Processen tog omkring 1 time og gav os ca. 1 spsk krystalliseret salt, som kunne skrabes af grydens bund.
Salt af tang - sort salt
Vi ristede et bundt tang (først skyllet og tørret) på en jernpande, indtil tangen forkullede og faldt sammen. Dernæst stødte vi tangen til pulver/aske, før den (ca. 2 håndfulde) blev overhældt med 1 liter havvand og inddampet i en gryde. Denne proces resulterede i 3 spsk sort salt. Til gengæld er det sorte salt mildere i smagen.
Forsøgene er i og for sig nemme at komme i gang med. Processen er interessant, og man får øjnene op for det kæmpe arbejde, der lå og ligger i saltfremstillingen.
Eksperimentet er en del af projektet "Vadehavet - Vikingernes hjem og spisekammer", som støttes af Kulturregion Vadehavet.
------------------------------------
EXPERIMENTING WITH SALT EXTRACTION
In Ribe VikingeCenter we have been experimenting with salt extraction from seawater and from seaweed.
Salt from seawater - white salt
We let 1 litre seawater simmer and evaporate in a soapstone pot. It took about 1 hour and left us with about 1 tablespoon crystallized salt to be scraped off of the bottom of the pot.
Salt from seaweed - black salt
We rinsed and dried some seaweed before burning it on a pan. The burnt seaweed was then pounded to ashes. We poured 1 litre of seawater onto about 2 handfuls of ashes and let it simmer and evaporate in a pot. It resulted in 3 tablespoons black salt with a mild salty taste to it.
EKSPERIMENT MED SALTUDVINDING
På Ribe VikingeCenter eksperimenteres bl.a. med udvinding af salt.
Det har været et langsommeligt arbejde at lave salt i vikingetiden, og udbyttet af en dags arbejde har ikke været stort. Men der har været et behov for salt til at krydre maden med, og også til konservering af fisk og kød, som skulle holde sig i flere måneder.
I vikingetiden blev f.eks. salt fra Atlanterhavet bragt hertil af købmænd, og det var en eftertragtet - og kostbar - vare. Vikingerne nær Vadehavet kunne udvinde salt af havvand, tang eller tørv, og derudover anvendte de områdets saltholdige planter, f.eks. kveller (salturt) i madlavningen.
Salt af havvand - hvidt salt
Vi lod 1 liter havvand fra Vadehavet inddampe i en gryde (her: fedtstensgryde). Det stod og passede sig selv: Vandet skal simre, og ikke bulderkoge. Processen tog omkring 1 time og gav os ca. 1 spsk krystalliseret salt, som kunne skrabes af grydens bund.
Salt af tang - sort salt
Vi ristede et bundt tang (først skyllet og tørret) på en jernpande, indtil tangen forkullede og faldt sammen. Dernæst stødte vi tangen til pulver/aske, før den (ca. 2 håndfulde) blev overhældt med 1 liter havvand og inddampet i en gryde. Denne proces resulterede i 3 spsk sort salt. Til gengæld er det sorte salt mildere i smagen.
Forsøgene er i og for sig nemme at komme i gang med. Processen er interessant, og man får øjnene op for det kæmpe arbejde, der lå og ligger i saltfremstillingen.
Eksperimentet er en del af projektet "Vadehavet - Vikingernes hjem og spisekammer", som støttes af Kulturregion Vadehavet.
------------------------------------
EXPERIMENTING WITH SALT EXTRACTION
In Ribe VikingeCenter we have been experimenting with salt extraction from seawater and from seaweed.
Salt from seawater - white salt
We let 1 litre seawater simmer and evaporate in a soapstone pot. It took about 1 hour and left us with about 1 tablespoon crystallized salt to be scraped off of the bottom of the pot.
Salt from seaweed - black salt
We rinsed and dried some seaweed before burning it on a pan. The burnt seaweed was then pounded to ashes. We poured 1 litre of seawater onto about 2 handfuls of ashes and let it simmer and evaporate in a pot. It resulted in 3 tablespoons black salt with a mild salty taste to it.
