台灣1001個故事 | 【古早味肉羹必吃】台中限定大麵羹/台南獨家雞肉羹/高雄總舖師辦桌羹/板橋手工肉羹/台南旗魚羹/嘉義生炒鴨肉羹/彰化炒五味羹/台北花枝羹 @1001taiwanstories | Uploaded 1 month ago | Updated 2 hours ago
(00:00:00) 獨特風味大麵羹 台中限定老味道
說起台中道地的早餐，除了炒麵還有一味，那就是大麵羹。大麵羹，顧名思義就是又像麵又像羹，因為麵條的湯頭非常濃稠，就像羹湯，老台中人就是喜歡這種特別的味道，所以許多店家一賣就是好幾代，每一家老店各有各的本事，也各有各的故事。
店家資訊:
英才大麵羹
電話：04-2201-1718
地址：台中市北區英才路215號
(00:07:07) 別無分號的雞肉羹 每日3小時完售
要跟時代走，不是時代跟我們走，這是雞肉羹的店家，生意長長久久的生存之道。靠著獨創的好味道，在小吃市場中，創造奇蹟。
店家資訊：
學甲雞肉焿米糕
地址：台南市學甲區成功路38號
電話：0972-315-256
(00:19:16) 封肉油飯海鮮羹 總鋪師手路菜拚高下
人生可能因為陌生人的一句話而從此改變。一個愛玩愛飆車的年輕人，在KTV門口，遇到一位陌生廚師，廚師勸他應該學學一技之長，才不會浪費青春。後來，這個年輕人真的開始苦學廚藝，現在已經是內門出名的辦桌總鋪師。
店家資訊:
阿隆師
地址：高雄市內門區內門里72號
電話：0915-208699
(00:32:55) 傳承父親辦桌羹湯 撞球國手撞出美味人生
同樣也是辦桌，一位撞球國手，把總舖師父親的手路菜拿到黃昏市場來賣，濃濃古早味的羹湯，一開攤就吸引排隊人潮，這位國手，也從創業撞出不一樣的人生精彩。
店家資訊：
高興古早味辦桌羹
地址：高雄市左營區自由三路261號1街92號
電話：0968-301-283
(00:41:54) 傳統手工肉羹 成就市場人氣王
我們節目經常採訪到孝順的第二代，為了分擔父母親的工作，願意犧牲自己的理想或夢想，接下家裡的擔子。今天要介紹的這一位市場肉羹人氣王，他也是捨不得爸媽70歲了還不肯休息，所以回家賣肉羹，雖然他負責所有的工作，但是「老闆」這個職位，他還是給爸爸當，甚至領爸爸的薪水，他用行動證明，孝順這兩個字，是動詞不是名詞。
店家資訊:
黃石市場王家肉羹
地址：新北市板橋區公館街1號北門福德正神正對面
電話：02-2968-7853
(00:48:47) 古早味旗魚羹 用心保存阿嬤的味道
許多老店的下一代，常常因為理念想法不同，最後只好分家，但是分家以後，如果可以和諧共榮，那真的是對上一代最好的感念了，台南這個從家族品牌獨立出來的旗魚羹店，老闆說從沒有要跟老店比，只是想用自己的方式，延續阿嬤的味道，和料理的精神。
店家資訊:
豪味道古早味旗魚焿
地址：700台南市中西區海安路一段61號
電話：06 228 9530
(00:55:10) 新港廟口鴨肉羹 大鍋熱火炒出獨特焦香
嘉義這個總鋪師世家，在沒有辦桌時，就推著攤車在廟口炒鴨肉羹度小月，大鍋炒出來的獨有焦香，漸漸成為香客的必吃美食，後來也開起店面，一家子分工團結，把在地小吃炒得更火熱。
店家資訊：
嘉義新港。新港生炒鴨肉羹
地址：嘉義縣新港鄉中山路奉天大廈17號
電話：05-374-7950
(01:03:25) 從餐廳賣到路邊攤排隊 總舖師夫妻創五味羹起家
常聽人家說，聽太太的話，大富貴，這個台菜餐廳的總鋪師，就聽了太太的鼓勵，自己創業，一家人搬到小吃重鎮鹿港，在路邊炒起辦桌常會吃到的羹湯，因為人手有限一天只賣兩個小時，但是好味道讓生意好得不得了，天天大排長龍。總鋪師用行動證明，只要有心，不管餐廳還是路邊攤，都能發揮辦桌的手藝和精神。
店家資訊：
生炒五味
電話：04-777-0953
地址：彰化縣鹿港鎮民族路163號
(01:09:54) 花枝羹店現炸獅子頭 餐館隱藏版好味道
擁有一身好手藝的廚師，卻因為沉迷賭博，賭掉了事業，也賭掉了婚姻，沉寂了好一陣子，他終於戒掉賭癮，重新振作起來，並且重拾鍋鏟，再度端出拿手料理，最自豪的，就是年近一甲子卻寶刀未老，客人幾乎把碗裡的菜餚全部吃光光。
店家資訊:
小廚師花枝羹
地址：台北市大同區民生西路220號
電話：(02)2559-8060
(01:18:52) 高雄超浮誇海鮮粥 龍膽石斑入飯湯
這一對兄弟的感情，另人感動。事業有成的哥哥，為了幫助浪子回頭的弟弟，重新開始，在社會站穩腳步，於是開了海鮮粥餐廳，希望讓弟弟從工作中穩定心性，遠離過去的漂泊人生。兄弟合力打拚的海鮮粥，食材用料新鮮彭派，終於在美食市場，佔有一席之地，但沒想到，一切順利上軌道的時候，哥哥罹患血癌突然過世，留下太多太多遺憾。雖然現在只剩下弟弟，難免孤單難過，但是他把思念化成力量，用加倍的心力和努力，把店撐起來，絕不辜負哥哥對他的關愛和期望。
店家資訊：
粥老大
地址：高雄市前鎮區一德路22號
電話：07-338-3966
(01:27:16) 萬丹飯湯 毅力支撐 豐盛有料俗擱大碗
屏東萬丹賣「飯湯」的店家非常多，這種白飯加上菜、肉、湯的組合，其實就是南台灣早期農業時代的割稻仔飯。而在地一家歷史最悠久的老店，當初老闆的母親，原本只是想退休後打發時間賺點零用錢，沒想到自家口味勾起在地味蕾的懷舊記憶，意外大受歡迎。
店家資訊：
萬丹阿慧飯湯
地址：屏東縣萬丹鄉和平東路成功街二段
電話：08-777-9825
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說起台中道地的早餐，除了炒麵還有一味，那就是大麵羹。大麵羹，顧名思義就是又像麵又像羹，因為麵條的湯頭非常濃稠，就像羹湯，老台中人就是喜歡這種特別的味道，所以許多店家一賣就是好幾代，每一家老店各有各的本事，也各有各的故事。
店家資訊:
英才大麵羹
電話：04-2201-1718
地址：台中市北區英才路215號
(00:07:07) 別無分號的雞肉羹 每日3小時完售
要跟時代走，不是時代跟我們走，這是雞肉羹的店家，生意長長久久的生存之道。靠著獨創的好味道，在小吃市場中，創造奇蹟。
店家資訊：
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地址：台南市學甲區成功路38號
電話：0972-315-256
(00:19:16) 封肉油飯海鮮羹 總鋪師手路菜拚高下
人生可能因為陌生人的一句話而從此改變。一個愛玩愛飆車的年輕人，在KTV門口，遇到一位陌生廚師，廚師勸他應該學學一技之長，才不會浪費青春。後來，這個年輕人真的開始苦學廚藝，現在已經是內門出名的辦桌總鋪師。
店家資訊:
阿隆師
地址：高雄市內門區內門里72號
電話：0915-208699
(00:32:55) 傳承父親辦桌羹湯 撞球國手撞出美味人生
同樣也是辦桌，一位撞球國手，把總舖師父親的手路菜拿到黃昏市場來賣，濃濃古早味的羹湯，一開攤就吸引排隊人潮，這位國手，也從創業撞出不一樣的人生精彩。
店家資訊：
高興古早味辦桌羹
地址：高雄市左營區自由三路261號1街92號
電話：0968-301-283
(00:41:54) 傳統手工肉羹 成就市場人氣王
我們節目經常採訪到孝順的第二代，為了分擔父母親的工作，願意犧牲自己的理想或夢想，接下家裡的擔子。今天要介紹的這一位市場肉羹人氣王，他也是捨不得爸媽70歲了還不肯休息，所以回家賣肉羹，雖然他負責所有的工作，但是「老闆」這個職位，他還是給爸爸當，甚至領爸爸的薪水，他用行動證明，孝順這兩個字，是動詞不是名詞。
店家資訊:
黃石市場王家肉羹
地址：新北市板橋區公館街1號北門福德正神正對面
電話：02-2968-7853
(00:48:47) 古早味旗魚羹 用心保存阿嬤的味道
許多老店的下一代，常常因為理念想法不同，最後只好分家，但是分家以後，如果可以和諧共榮，那真的是對上一代最好的感念了，台南這個從家族品牌獨立出來的旗魚羹店，老闆說從沒有要跟老店比，只是想用自己的方式，延續阿嬤的味道，和料理的精神。
店家資訊:
豪味道古早味旗魚焿
地址：700台南市中西區海安路一段61號
電話：06 228 9530
(00:55:10) 新港廟口鴨肉羹 大鍋熱火炒出獨特焦香
嘉義這個總鋪師世家，在沒有辦桌時，就推著攤車在廟口炒鴨肉羹度小月，大鍋炒出來的獨有焦香，漸漸成為香客的必吃美食，後來也開起店面，一家子分工團結，把在地小吃炒得更火熱。
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嘉義新港。新港生炒鴨肉羹
地址：嘉義縣新港鄉中山路奉天大廈17號
電話：05-374-7950
(01:03:25) 從餐廳賣到路邊攤排隊 總舖師夫妻創五味羹起家
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生炒五味
電話：04-777-0953
地址：彰化縣鹿港鎮民族路163號
(01:09:54) 花枝羹店現炸獅子頭 餐館隱藏版好味道
擁有一身好手藝的廚師，卻因為沉迷賭博，賭掉了事業，也賭掉了婚姻，沉寂了好一陣子，他終於戒掉賭癮，重新振作起來，並且重拾鍋鏟，再度端出拿手料理，最自豪的，就是年近一甲子卻寶刀未老，客人幾乎把碗裡的菜餚全部吃光光。
店家資訊:
小廚師花枝羹
地址：台北市大同區民生西路220號
電話：(02)2559-8060
(01:18:52) 高雄超浮誇海鮮粥 龍膽石斑入飯湯
這一對兄弟的感情，另人感動。事業有成的哥哥，為了幫助浪子回頭的弟弟，重新開始，在社會站穩腳步，於是開了海鮮粥餐廳，希望讓弟弟從工作中穩定心性，遠離過去的漂泊人生。兄弟合力打拚的海鮮粥，食材用料新鮮彭派，終於在美食市場，佔有一席之地，但沒想到，一切順利上軌道的時候，哥哥罹患血癌突然過世，留下太多太多遺憾。雖然現在只剩下弟弟，難免孤單難過，但是他把思念化成力量，用加倍的心力和努力，把店撐起來，絕不辜負哥哥對他的關愛和期望。
店家資訊：
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電話：07-338-3966
(01:27:16) 萬丹飯湯 毅力支撐 豐盛有料俗擱大碗
屏東萬丹賣「飯湯」的店家非常多，這種白飯加上菜、肉、湯的組合，其實就是南台灣早期農業時代的割稻仔飯。而在地一家歷史最悠久的老店，當初老闆的母親，原本只是想退休後打發時間賺點零用錢，沒想到自家口味勾起在地味蕾的懷舊記憶，意外大受歡迎。
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萬丹阿慧飯湯
地址：屏東縣萬丹鄉和平東路成功街二段
電話：08-777-9825
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