Uploaded June 2026 | Updated September 2026, 11 hours ago
Wok vom Wildschwein mit Basmati Reis und Ponzulack
300g Wildscheinschale dünne kleine Stücke
150g Gemüse nach Belieben oder Saison
Sprossen und Koriander
Sesamöl
Salz, Zucker, Pfeffer, Chili
200g Basmatireis
200ml Wasser
Zwiebel
Salz, Butter,
In eine kleine Schale geben und abschmecken im Dampfgarer für ca 20min dämpfen. Oder mit der Doppelten Menge Wasser am Herd aufkochen und für ca. 15min Ziehen lassen auf kleiner Hitze.
Das Fleisch in einer heißen Pfanne mit Sesamöl scharf anbraten, das Gemüse hinzufügen und ebenso kurz rösten. Mit dem Ponzulack aufgießen durchschwenken und abschmecken mit Sprossen und Koriander.
Ponzulack
500ml. Ponzu Sauce
Zitronengras, Limetten, Ingwer Chili nach Geschmack
50g Zucker
Den Zucker leicht karamellisieren mit der Ponzu aufgießen und mit den Gewürzen ca. 10.-12 min leicht einreduzieren.
Wok vom Wildschwein mit Basmati Reis und Ponzulack
300g Wildscheinschale dünne kleine Stücke
150g Gemüse nach Belieben oder Saison
Sprossen und Koriander
Sesamöl
Salz, Zucker, Pfeffer, Chili
200g Basmatireis
200ml Wasser
Zwiebel
Salz, Butter,
In eine kleine Schale geben und abschmecken im Dampfgarer für ca 20min dämpfen. Oder mit der Doppelten Menge Wasser am Herd aufkochen und für ca. 15min Ziehen lassen auf kleiner Hitze.
Das Fleisch in einer heißen Pfanne mit Sesamöl scharf anbraten, das Gemüse hinzufügen und ebenso kurz rösten. Mit dem Ponzulack aufgießen durchschwenken und abschmecken mit Sprossen und Koriander.
Ponzulack
500ml. Ponzu Sauce
Zitronengras, Limetten, Ingwer Chili nach Geschmack
50g Zucker
Den Zucker leicht karamellisieren mit der Ponzu aufgießen und mit den Gewürzen ca. 10.-12 min leicht einreduzieren.
