Peaceful Cuisine
| Sourdough Starter & Sourdough Bread @peacefulcuisine | Uploaded 4 months ago | Updated 1 day ago
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Sourdough Starter & Sourdough Bread @peacefulcuisine
![[No Music] How to Make Kudzu Kiri / Japanese Traditional Confectionery](https://i.ytimg.com/vi/uRN-Q__fytg/hqdefault.jpg "[No Music] How to Make Kudzu Kiri / Japanese Traditional Confectionery
Original video with music : https://youtu.be/X2wRPLFHdEA
Ingredients: serves 2
100g Okinawa black sugar
100g water
40g kudzu powder
120g water
Instructions:
1. in a sauce pan, put black sugar and water then simmer for 10 - 15 minutes on low heat. set aside.
2. add water to kudzu powder little by little and let them dissolve.
3. pour the mixture into a pan, float it on the surface of boiling water.
4. sink the pan into boiling water after the mixture become kind of solid.
5. in a minute or so, the mixture should turn transparent. then transfer it into cold water.
6. slice the kudzu sheet and serve with the black sugar sauce.
7. Enjoy!
「材料」 2人分
黒糖 100g
水 100g
葛粉 40g
水 120g
「作り方」
１、小鍋に黒糖と水を入れ、10~15分ほど弱火で煮詰める。
２、葛粉に水を少しづつ加えて溶かす。型に流し入れる。
３、鍋に移し、水を加え沸騰させた鍋に型ごと浮かせる。
４、葛の液体が固まり、動かなくなってきたら熱湯に沈める。
５、すぐに半透明になり火が通るので、水をはったボウルなどに移す。
６、葛を切り、黒蜜と一緒に盛り付ける。
７、エンジョイ♡
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Equipments & etc:
Camera : Sony A7SIII
Lens : FE 35mm F1.4 ZA [SEL35F14Z]
Lens Filter : Kenko variable NDX II 82mm
Mic：SENNHEISER MKE600
Monitor : Atomos Shinobi
Tripods：SLIK carbon 923 pro/ SLIK carbon 823 pro/ SLIK mini pro 7/ RRS TP-243 Ground-Level Tripod
Edit : Adobe Premiere Pro")
![[沖縄台湾#1] Okinawa Cerrard Coffee & Timeless Chocolate // 沖縄セラードコーヒー＆タイムレスチョコレート](https://i.ytimg.com/vi/vET727-Ffxg/hqdefault.jpg "[沖縄台湾#1] Okinawa Cerrard Coffee & Timeless Chocolate // 沖縄セラードコーヒー＆タイムレスチョコレート
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![[No Music] How to Make Matcha Sesame Balls](https://i.ytimg.com/vi/x-giaaRjfYg/hqdefault.jpg "[No Music] How to Make Matcha Sesame Balls
Original video with music : https://youtu.be/iwwWB82YGWs
My Chef’s Knife : https://amzn.to/37pidmS
My Petty Knife : https://amzn.to/3Jmdqjs
Ingredients: makes 12 small balls
For the matcha bean paste
200g white flower beans (Shirohana mame)
150g beet sugar
10g matcha
For the dumpling:
20g wheat starch powder (any starch powder can be substitution)
20g hot water
120g glutinous rice flour
100g water
30g beet sugar (I didn’t add sugar in the video but I normally do.)
raw sesame seeds for coating
Instructions:
1. soak white flower beans for at least 8 hours. Then peel.
2. bring to a boil and discard the water. Add water and simmer for 30 to 40 minutes.
3 strain the beans and add water. Leave it for a few minutes then discard the liquid that rises to the top. Repeat this a couple of times.
4. squeeze the mixture.
5. Transfer the mixture to the pan and add beet sugar. heat it up until desired soft texture.
6. combine wheat starch powder and hot water and mix well.
7. add glutinous rice flour, water and beet sugar and mix well.
8. divide the dough into 12 equal pieces, wrap the matcha bean paste then coat with raw sesame seeds.
9. deep fry at 130C/270F for 4 to 5 minutes.
10. Enjoy!
「材料」
抹茶餡
白花豆 200g
てんさい糖 150g
抹茶 10g
胡麻団子
浮き粉 20g（片栗粉などの他の澱粉で代用可）
熱湯 20g
白玉粉 120g
水 100g
てんさい糖 30g（動画では加えていませんが、団子にも甘みを加えるとしっかり甘くなります）
洗いごま 適量
「作り方」
１、白花豆を８時間以上浸水し、皮を剥きます。
２、茹でこぼしをして、新しい水で30〜40分ほど煮ます。
３、裏漉しします。乾燥してやりづらい場合は水を加えつつ裏漉しします。水を加え、上澄み液を捨てます。これを数回繰り返します。
４、３を絞ります。さらしなどを使って手で絞っても構いません。
５、できた生餡にてんさい糖を加えて火にかけます。程よい固さになったら火から下ろします。
６、浮き粉と熱湯を混ぜ、よく練ります。
７、白玉粉と水とてんさい糖を加えてよく混ぜ合わせます。
８、生地を12等分して抹茶餡を包みこみ、表面に洗い胡麻をまぶします。
９、130度の油で4~5分ほど揚げます。（高温になると破裂しやすくなるので、温度は常にチェックしてね！）
１０、エンジョーイ！
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#vegan #matcha #sesame #balls")
![[ASMR] How to Make Cake Au Citron (Lemon Cake)](https://i.ytimg.com/vi/yTFOgUcHsgM/hqdefault.jpg "[ASMR] How to Make Cake Au Citron (Lemon Cake)
Original video with music : https://youtu.be/FLt_MOqUEbM
Ingredients:
for the lemon pound cake :
400g pastry flour
200g plant-based milk
200ml lemon juice (youll need about 3 or 600g lemons)
160g sweetener
100g oil
2 tsp baking powder
for the lemon peel :
300g lemon peel
100g sweetener
300ml water
for the lemon glaze :
300g powdered sugar
50 - 60ml lemon juice
Instructions:
1. put lemon peel, sweetener and water in a pot and gently keep simmering until water is almost gone. It usually takes about 20 - 30 minutes.
2. combine all the ingredients for the lemon pound cake together in a bowl and mix.
3. bake at 356F/180C for 45 minutes.
4. combine powdered sugar and lemon juice in a bowl and mix.
5. pour the lemon glaze over the cake. top with lemon peel. set it aside until the glaze dry.
6. Enjoy!
*If you dont like the bitter taste, remove the white part under the peel.
「材料」
レモンパウンドケーキ：
薄力粉 400g
プラントベースドミルク 200ml
レモンジュース 200ml（レモン３つ分、大体600gくらい必要です）
甘味料 160g
オイル 100g
ベーキングパウダー 小さじ2
レモンピール：
レモンの皮 300g
甘味料 100g
水 300ml
レモングレイズ：
粉糖 300g
レモンジュース 50 - 60ml
「作り方」
１、レモンピールの材料を鍋で煮詰めます。20 〜 30分くらいかかると思います。
２、パウンドケーキの材料を全て混ぜて合わせます。
３、180℃で45分ほど焼きます。
４、粉糖とレモンジュースを混ぜ合わせます。
５、パウンドケーキに全体にかけ、レモンの皮などを飾り付けて乾くのを待ちます。
６、エンジョーイ！
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Camera : Fujifilm GFX100
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![[ASMR] How to Make Sushi Donuts](https://i.ytimg.com/vi/z0nTNUA3uRU/hqdefault.jpg "[ASMR] How to Make Sushi Donuts
Original video with music : https://youtu.be/CTZXBDWVR7U
Ingredients:
for sushi vinegar :
70g rice vinegar
40g sugar
1 1/2 tsp salt
450g rice
400ml water
carrot
beet
avocado
toasted white sesame seeds
chive
Instructions:
1. combine rice vinegar, sugar and salt in a small bowl.
2. cook rice as you usually do. use less water than usual.
3. sprinkle sushi vinegar over the rice and mix well.
4. thinly slice your vegetables.
5. place vegetables on a donut tin then fill with rice.
6. sprinkle toasted sesame seeds or whatever you like.
7. eat with soy sauce. Enjoy!
「材料」
寿司酢：
米酢 70g
甘味料 40g
塩 小さじ1.5
お米 3合
水 400ml（通常より少なめに）
人参
ビート
アボカド
白ごま
チャイブ
「作り方」
１、寿司酢の材料を混ぜ合わせておきます。
２、お米を炊きます。お水少なめで。
３、寿司酢をお米にかけ、混ぜ合わせます。
４、お好きな野菜を薄く切ります。
５、ドーナツ型にスライスした野菜を並べ、酢飯を型に軽く押し入れます。
６、白ごまやハーブなどで飾り付けます。
７、醤油でいただきましょう。エンジョーイ！
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