Uploaded June 2026 | Updated September 2026, 10 hours ago

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Hirsch im Tempurateig mit Pastinakencreme
4 Portionen

600g Hischschale in dünne Scheiben
Salz, Pfeffer
Sweetchili zum abschmecken

Fett zum ausbacken

150g Tempuramehl
Ca. 60ml Wasser


300g Pastinaken geschält in grobe Würfel
50g Butter
100ml Schalgobers
Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat


Hirschschale in dünne Scheiben schneiden, leicht würzen.
Das Tempura Mehl mit dem Wasser zu einem semigen Teig verrühren.
Die Stücke darin durchziehen und den reichlich heißen Fett kurz goldbraun auspacken. Eventuell im Rohr bei 100° kurz ziehen lassen.


Die geschälten Pastinaken in grobe Stücke schneiden im oberen butterweich dünsten circa 20 Minuten. Danach feinmixen und abschmecken.

Beim anrichten mit etwas Sweet Chili und frischen Koriander dekorieren.