Uploaded July 2026 | Updated September 2026, 1 week ago
O frango à passarinho é crocante, saboroso e muito suculento. Uma receita simples que podes servir como prato principal ou como petisco.
Ingredientes:
frango cortado em pedaços pequenos | 1 kg
alho | 8 dentes
vinho branco | 150 ml
colorau | 1 c. de chá
louro | 1 folha
sal | q.b.
pimenta preta moída | q.b.
azeite virgem extra | q.b.
salsa ou coentros | q.b
gomos de limão | q. b.
Preparação passo a passo:
1. Começa por preparar o frango: se usaste um frango inteiro, corta-o em pedaços pequenos. Se usares coxinhas ou asinhas, podes cortá-las ao meio.
2. Numa taça grande, junta os pedaços de frango, 4 dentes de alho esmagados, a folha de louro partida, o colorau, o vinho branco, sal e pimenta preta. Envolve tudo muito bem. Cobre e deixa marinar no frigorífico por, pelo menos, 30 minutos (idealmente 1-2 horas).
3. Retira os pedaços de frango da marinada, escorre-os bem (reserva o líquido da marinada). Seca os pedaços de frango com papel absorvente (Este passo é crucial para que o frango frite e não coza).
4. Numa frigideira funda, aquece uma quantidade generosa de azeite (cerca de 1-2 cm de altura) em lume médio-alto.
5. Quando o azeite estiver quente, frita os pedaços de frango em pequenas quantidades de cada vez (não enchas a frigideira!). Deixa fritar até ficarem bem dourados e estaladiços de todos os lados.
6. Retira o frango frito para um prato com papel absorvente e repete o processo até todo o frango estar frito.
7. Descarta a maior parte do azeite da frigideira, deixando apenas cerca de 2-3 colheres de sopa de gordura (e os sucos que ficaram agarrados ao fundo).
8. Leva a frigideira novamente a lume médio. Adiciona os restantes 4 dentes de alho (agora laminados) e deixa-os fritar nessa gordura até começarem a ficar dourados. Cuidado para não queimar.
9. Adiciona o líquido da marinada que reservaste à frigideira. Aumenta o lume e deixa ferver vigorosamente por 2-3 minutos, raspando o fundo com uma colher de pau, até o molho reduzir ligeiramente e o álcool evaporar.
10. Volta a colocar todo o frango frito na frigideira, envolve-o rapidamente neste molho "a ferver" por 1 minuto. Transfere tudo (frango e molho) para uma travessa, polvilha com salsa ou coentros picados e serve imediatamente com gomos de limão.
#PingoDoce
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alho | 8 dentes
vinho branco | 150 ml
colorau | 1 c. de chá
louro | 1 folha
sal | q.b.
pimenta preta moída | q.b.
azeite virgem extra | q.b.
salsa ou coentros | q.b
gomos de limão | q. b.
Preparação passo a passo:
1. Começa por preparar o frango: se usaste um frango inteiro, corta-o em pedaços pequenos. Se usares coxinhas ou asinhas, podes cortá-las ao meio.
2. Numa taça grande, junta os pedaços de frango, 4 dentes de alho esmagados, a folha de louro partida, o colorau, o vinho branco, sal e pimenta preta. Envolve tudo muito bem. Cobre e deixa marinar no frigorífico por, pelo menos, 30 minutos (idealmente 1-2 horas).
3. Retira os pedaços de frango da marinada, escorre-os bem (reserva o líquido da marinada). Seca os pedaços de frango com papel absorvente (Este passo é crucial para que o frango frite e não coza).
4. Numa frigideira funda, aquece uma quantidade generosa de azeite (cerca de 1-2 cm de altura) em lume médio-alto.
5. Quando o azeite estiver quente, frita os pedaços de frango em pequenas quantidades de cada vez (não enchas a frigideira!). Deixa fritar até ficarem bem dourados e estaladiços de todos os lados.
6. Retira o frango frito para um prato com papel absorvente e repete o processo até todo o frango estar frito.
7. Descarta a maior parte do azeite da frigideira, deixando apenas cerca de 2-3 colheres de sopa de gordura (e os sucos que ficaram agarrados ao fundo).
8. Leva a frigideira novamente a lume médio. Adiciona os restantes 4 dentes de alho (agora laminados) e deixa-os fritar nessa gordura até começarem a ficar dourados. Cuidado para não queimar.
9. Adiciona o líquido da marinada que reservaste à frigideira. Aumenta o lume e deixa ferver vigorosamente por 2-3 minutos, raspando o fundo com uma colher de pau, até o molho reduzir ligeiramente e o álcool evaporar.
10. Volta a colocar todo o frango frito na frigideira, envolve-o rapidamente neste molho "a ferver" por 1 minuto. Transfere tudo (frango e molho) para uma travessa, polvilha com salsa ou coentros picados e serve imediatamente com gomos de limão.
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