Kamilia Momix | PASTILLA AU POISSON @kamiliamomix6656 | Uploaded 1 year ago | Updated 16 hours ago
Hello tout le monde j’espère que vous allez bien ?

Nouveau voyage culinaire dans mon pays d’origine : le Maroc 🇲🇦.

Ingrédients pour une vingtaine de pastillas individuelles :

MARINADE CHARMOULA :

1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil
5 gousses d'ail
50g d'eau
80g d'huile d'olive
40g de jus de citron
1cc de concentré de tomates
2cc d'harissa
1cc de sel
1/2 cc de poivre
1cc et demi de paprika doux
1cc de cumin

BOUILLON :

Quelques rondelles de citron
Huile d'olive
4 feuilles de laurier
Quelques filaments de safran
Quelques tiges de persil et coriandre (facultatif)
1 bouillon de légumes ou poisson
1cc de sel
1cc de paprika
1/2cc de curcuma
1cc de cumin

POISSONS ET CREVETTES :

2KG de dos de cabillaud
2KG de crevettes décortiquées et déveinées
1KG de calamars

GARNITURES :

Feuilles de briks 2/ pastilla = Quarantaine de feuilles de briks pour réaliser ces pastillas.
400g de vermicelles
150g d'olives vertes coupées en rondelles
2 citrons confits (uniquement la peau)
60g de champignons noirs


DÉCORATION :

Lit de salade (mélange de jeûnes pousses )
Rondelles de citron
1 grosse crevette / pastilla