Uploaded June 2025 | Updated September 2026, 2 weeks ago
Ya habíamos integrado todos los ingredientes y los dejamos descansar a temperatura ambiente. Pasada 1 hora, vamos a agregar la sal y disolverla con unas cuantas gotas de agua e integrarla a la masa.
Luego de otra hora, vamos a hacer unos cuantos pliegues para ayudar a la red de gluten a desarrollarse aún más fuerte.
👉 #GlutenTip: Realizarle pliegues a la masa va a ayudar a darle tensión. Esto permitirá que el pan tenga una estructura mucho más fuerte a la hora de entrar al horno.
¿Ya habías hecho una autólisis antes? ¿Cómo resultó?
Ya habíamos integrado todos los ingredientes y los dejamos descansar a temperatura ambiente. Pasada 1 hora, vamos a agregar la sal y disolverla con unas cuantas gotas de agua e integrarla a la masa.
Luego de otra hora, vamos a hacer unos cuantos pliegues para ayudar a la red de gluten a desarrollarse aún más fuerte.
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