BORA Cooking Systems | Gefüllte Rinderroulade mit Basilikum, Walnuss und Pistazie | BORA Rezeptideen @boracookingsystems | Uploaded December 2023 | Updated October 2024, 9 hours ago.
Nur noch zwei Tage bis Weihnachten! 🎄 Heute teilt unser Kollege Joost aus den Niederlanden sein Lieblingsgericht zu Weihnachten mit euch: Gefüllte Rinderroulade mit Basilikum, Walnuss und Pistazie 👩🏼🍳
Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten für 4 Personen
1 kg Roastbeef
1 Bund Basilikum
10 Walnusshälften, fein gehackt
10 Pistazien, fein gehackt
4 EL Olivenöl
1 frische Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Bindfaden
Zubereitung:
Füllung zubereiten
Basilikumblätter, Knoblauch und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. Walnüssen und Pistazien hinzugeben und kurz mit mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Roastbeef aufschneiden
Das Roastbeef auf ein Schneidbrett legen und die Oberseite einfetten, dann das Fleisch der Länge nach mittig von rechts nach links aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sodass man das Roastbeef zu einem langen Stück auseinanderklappen kann. Das Fleisch aufklappen und mit der Füllung bestreichen. Das Roastbeef zur Roulade rollen, indem der bestrichenen Teil nach innen gerollt wird und der mit Öl bestrichene Teil außen ist. Die Roulade mit Bindegarn zusammenbinden und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Roulade garen
Die Roulade im BORA X BO für etwa ca. 35 Min. garen (100°/20% Feuchte/bis zu einer Kerntemperatur von 40°). Wenn das Fleisch die Kerntemperatur erreicht hat, die Einstellungen auf 200°/-20% Feuchte ändern und die Roulade noch etwas weiter garen lassen, bis eine Kerntemperatur von 54° erreicht ist. Insgesamt benötigt die Roulade etwa 40 Min.
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#bora #boracookingsystems #boraxbo
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Zutaten für 4 Personen
1 kg Roastbeef
1 Bund Basilikum
10 Walnusshälften, fein gehackt
10 Pistazien, fein gehackt
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1 frische Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle
Salz
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Zubereitung:
Füllung zubereiten
Basilikumblätter, Knoblauch und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. Walnüssen und Pistazien hinzugeben und kurz mit mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Roastbeef aufschneiden
Das Roastbeef auf ein Schneidbrett legen und die Oberseite einfetten, dann das Fleisch der Länge nach mittig von rechts nach links aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sodass man das Roastbeef zu einem langen Stück auseinanderklappen kann. Das Fleisch aufklappen und mit der Füllung bestreichen. Das Roastbeef zur Roulade rollen, indem der bestrichenen Teil nach innen gerollt wird und der mit Öl bestrichene Teil außen ist. Die Roulade mit Bindegarn zusammenbinden und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Roulade garen
Die Roulade im BORA X BO für etwa ca. 35 Min. garen (100°/20% Feuchte/bis zu einer Kerntemperatur von 40°). Wenn das Fleisch die Kerntemperatur erreicht hat, die Einstellungen auf 200°/-20% Feuchte ändern und die Roulade noch etwas weiter garen lassen, bis eine Kerntemperatur von 54° erreicht ist. Insgesamt benötigt die Roulade etwa 40 Min.
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