Uploaded August 2026 | Updated September 2026, 2 weeks ago
Aus altem Brot werden herrlich knusprige, deftige Buletten – dazu gibt’s cremige Schmorgurken mit Dill und Räuchertofu. Einfach, günstig und richtig lecker.
Die Idee für diese Brotbuletten habe ich aus dem Spreewald mitgebracht. Dort wurden sie mir in einem Gasthaus beschrieben und ich wusste sofort: Das muss ich ausprobieren. Also habe ich daraus meine eigene pflanzliche Variante gemacht.
Für die Buletten könnt ihr fast jedes altbackene Brot verwenden: Mischbrot, Weißbrot, Vollkornbrot oder Brötchen funktionieren wunderbar. Dazu gibt es klassische Schmorgurken mit frischem Dill und knusprig gebratenem Räuchertofu.
Und falls gerade keine Schmorgurken Saison haben: Salatgurken funktionieren genauso gut.
Viel Freude beim Nachkochen!
Euer Alex 🖐️
Zutaten für 4 Personen (und 20 große Buletten ;) :
🌱 Kanalmitglieder erhalten einmal im Monat alle aktuellen Rezepte gesammelt als hochwertige PDF zum Abspeichern oder Ausdrucken – inklusive Bild und Alex-Tipps für die Küche ❤️
Für die Brotbuletten
ca. 500 g altbackenes Brot
Ca. 400ml heißes Wasser
2 Zwiebeln
3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
ca. 14 Stängel glatte Petersilie
1 kleines Bund Schnittlauch
3–4 EL Paniermehl
2 EL Kichererbsenmehl
2 EL Senf
½ TL geräuchertes Paprikapulver
2 TL Paprikapulver edelsüß
2 TL getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Für die Schmorgurken
ca. 1,2 kg Schmorgurken
ca. 175 g Räuchertofu
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
ca. 350 ml Gemüsebrühe
½ TL Senf
1 EL pflanzliche Margarine
½ Bund frischer Dill
Pfeffer
optional: Salzgurke zum Servieren
📚 MEINE KOCHBÜCHER
Wenn dir meine Art zu kochen gefällt, schau gern in meine Bücher rein –
voll mit deftigen, ehrlichen Rezepten für den Alltag.
👉🏻 weakshop.de/pages/alex_flohr
🍳 KÜCHE & EQUIPMENT
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00:00 Brotbuletten mit Schmorgurken
00:35 Die Idee aus dem Spreewald
01:22 Altes Brot vorbereiten
02:31 Zwiebeln & Kräuter schneiden
04:47 Schmorgurken vorbereiten
05:47 Brot ausdrücken
06:34 Bulettenmasse zubereiten
08:11 Schmorgurken starten
09:05 Buletten formen & braten
10:05 Schmorgurken schmoren
12:15 Abschmecken
14:03 Anrichten
14:10 Probieren & Fazit
Aus altem Brot werden herrlich knusprige, deftige Buletten – dazu gibt’s cremige Schmorgurken mit Dill und Räuchertofu. Einfach, günstig und richtig lecker.
Die Idee für diese Brotbuletten habe ich aus dem Spreewald mitgebracht. Dort wurden sie mir in einem Gasthaus beschrieben und ich wusste sofort: Das muss ich ausprobieren. Also habe ich daraus meine eigene pflanzliche Variante gemacht.
Für die Buletten könnt ihr fast jedes altbackene Brot verwenden: Mischbrot, Weißbrot, Vollkornbrot oder Brötchen funktionieren wunderbar. Dazu gibt es klassische Schmorgurken mit frischem Dill und knusprig gebratenem Räuchertofu.
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Für die Brotbuletten
ca. 500 g altbackenes Brot
Ca. 400ml heißes Wasser
2 Zwiebeln
3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
ca. 14 Stängel glatte Petersilie
1 kleines Bund Schnittlauch
3–4 EL Paniermehl
2 EL Kichererbsenmehl
2 EL Senf
½ TL geräuchertes Paprikapulver
2 TL Paprikapulver edelsüß
2 TL getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Für die Schmorgurken
ca. 1,2 kg Schmorgurken
ca. 175 g Räuchertofu
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
ca. 350 ml Gemüsebrühe
½ TL Senf
1 EL pflanzliche Margarine
½ Bund frischer Dill
Pfeffer
optional: Salzgurke zum Servieren
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00:00 Brotbuletten mit Schmorgurken
00:35 Die Idee aus dem Spreewald
01:22 Altes Brot vorbereiten
02:31 Zwiebeln & Kräuter schneiden
04:47 Schmorgurken vorbereiten
05:47 Brot ausdrücken
06:34 Bulettenmasse zubereiten
08:11 Schmorgurken starten
09:05 Buletten formen & braten
10:05 Schmorgurken schmoren
12:15 Abschmecken
14:03 Anrichten
14:10 Probieren & Fazit
