Uploaded November 2025 | Updated September 2026, 2 weeks ago

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Te muestro, desde mi experiencia, cómo fermenta cada una, qué diferencias reales hay en sabor, textura y aroma, y cómo cambia el pan que obtenemos 🔍✨.

🟦 PAN CON LEVADURA
Peso masa: 1000 g

* (100%) Harina L5S: 576.4 g
* (70%) Agua: 403.5 g
* (0.5%) Levadura fresca: 2.9 g
* (3%) Sal: 17.3 g

🟧 PAN CON MASA MADRE
Peso masa: 1000 g

* (100%) Harina L5S: 520.8 g
* (70%) Agua: 364.6 g
* (20%) Masa madre: 104.2 g
* (2%) Sal: 10.4 g

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le5stagioni.com/es

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