Uploaded August 2026 | Updated September 2026, 1 week ago

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𝗞𝗢𝗟𝗞𝗔𝗧𝗔 𝗦𝗧𝗬𝗟𝗘 𝗣𝗔𝗡𝗘𝗘𝗥 𝗕𝗜𝗥𝗬𝗔𝗡𝗜 - (𝙎𝙚𝙚 𝙙𝙚𝙩𝙖𝙞𝙡𝙚𝙙 𝙩𝙚𝙭𝙩 𝙧𝙚𝙘𝙞𝙥𝙚 𝙗𝙚𝙡𝙤𝙬) Of course Veg Biryani exists :) Well, you would not know unless you try it! मज़ेदार Paneer & आलू की ये Kolkata style Veg Dum बिरयानी बनाएं, baaki sab bhool jayenge!

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𝗥𝗘𝗖𝗜𝗣𝗘 𝗙𝗢𝗥 𝗞𝗢𝗟𝗞𝗔𝗧𝗔 𝗦𝗧𝗬𝗟𝗘 𝗣𝗔𝗡𝗘𝗘𝗥 𝗕𝗜𝗥𝗬𝗔𝗡𝗜
Preparation time 10-15 minutes
Cooking time 30-35 minutes
Serve 2-4

Ingredients
For Frying Potatoes & Paneer
Oil for frying, तलने के लिए तेल
3-4 medium Potatoes (peeled & diced), आलू
600 gms Paneer (diced), पनीर
1 ½ medium Onions (sliced), प्याज

For Potato & Paneer Marination
¼ cup fresh Mint leaves ( roughly torn), पुदीना पत्ता
Fried onions, तले हुए प्याज
1 tbsp Tender Coriander stems (finely chopped), धनिया के डंठल
2 tbsp Fried onion oil, तले हुए प्याज का तेल
2-3 no. Green Chillies (less spicy & chopped), हरी मिर्च
1 heaped tbsp Ginger Garlic paste, अदरक लहसुन का पेस्ट
1 cup Curd (beaten), दही
1 tsp Turmeric powder, हल्दी पाउडर
1 tbsp Degi Red Chilli powder, देगी लाल मिर्च पाउडर
½ tbsp Coriander powder, धनिया पाउडर
Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
Fried Potatoes & Paneer, तले हुए आलू और पनीर

For Biryani Masala
1-2 tbsp Coriander seeds, धनिये के बीज
1-2 tbsp Black Peppercorns, काली मिर्च के दाने
10-12 no. Green Cardamom, हरी इलायची
7-8 no. Black Cardamom, बड़ी इलायची
2-4 no. Cloves, लौंग
1-2 tsp Cumin seeds, जीरा
½ inch Cinnamon stick, दालचीनी
Salt to taste, नमक स्वादअनुसार

For KolKata Paneer Biryani
2-3 tbsp Ghee, घी
1 no. Bay leaf, तेजपत्ता
¼ inch Cinnamon stick, दालचीनी
¼ tsp Caraway seeds, शाहजीरा
Marinated potatoes & Paneer, मैरीनेट किए हुए आलू और पनीर
5-6 no. Soaked Apricots, भीगे हुए जरदालू
1 st batch of Cooked rice, पके हुए चावल
Cooked potatoes & Paneer mixture, पके हुए आलू और पनीर का मिश्रण
2nd batch of Cooked rice, पके हुए चावल
2 tbsp Fresh cream, ताज़ा मलाई
2-3 tbsp Saffron water, केसर का पानी
2 no. Green Chillies (less spicy & cut into diagonally), हरी मिर्च
1 inch Ginger (peeled & julienned), अदरक
2-3 tbsp fresh Coriander leaves (roughly chopped), धनिया पत्ता
2 tbsp Prepared Biryani masala, तैयार किया हुआ बिरयानी मसाला
2 tbsp Ghee, घी
¼ cup Fried onions, तले हुए प्याज
2-3 tbsp fresh Mint leaves (roughly torn), पुदीना पत्ता
1-2 tbsp Ghee, घी

For Cooking Rice
Water as required, पानी
Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
1 no. Mace, जावित्री
4-5 no. Green Cardamom, हरी इलायची
1 no. Bay leaf, तेज पत्ता
½ inch Cinnamon stick, दालचीनी
1 tbsp Ghee, घी
600 gms Soaked Daawat Basmati rice, भीगे हुए दावत बासमती चावल

For Raita
⅓ cup Curd (beaten), दही
1 no. Green chilli (less spicy & chopped), हरी मिर्च
3-4 no. Roasted Papad (crushed), भुना हुआ पापड़

For Garnish
A pinch of Degi Red Chilli powder, देगी लाल मिर्च पाउडर
Coriander sprig, धनिया पत्ता

Click here for the Full Recipe : ranveerbrar.com/recipes/kolkata-style-veg-dum-biryani

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𝗖𝗵𝗲𝗰𝗸 𝗼𝘂𝘁 𝘁𝗵𝗲𝘀𝗲 𝗿𝗲𝗰𝗶𝗽𝗲𝘀 𝘁𝗼𝗼:
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