La gaufre de Liège - Recette simple et facile ! Omiam 2024-10-06 | La gaufre de Liège - Recette simple et facile !
Mi-cuit de thon rouge mariné au sésame, algues & salade de germes - la recette Omiam 2021-07-23 | Mi cuit de thon rouge mariné au sésame, algues de Bretagne et vinaigre de riz, salade de germes de soja ► Découvrir la recette XXX ► Notre page Facebook https://www.facebook.com/omiam.tv/ ► Notre Instagram https://www.instagram.com/omiamtv/ ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients pour 2 personnes1 tranche de dos de thon rouge +/- 200gr100gr de germes de soja, 1/2 blanc de poireau, 1 carotte2,5cl d’huile de sésame2,5cl de vinaigre de riz 5gr de mélange sésame et algues séchéeHuile d’olive pour les cuissons1 noix de beurre ► La recetteRôtir brièvement le thon rouge et le faire mariner dans un mélange à base de 4 épices, d’huile de sésame et vinaigre de riz pendant 2 bonnes heures au frais.Pour la salade, couper en julienne la carotte et le poireau.Snacker la carotte, le poireau et les germes à la poêle très rapidement dans de l’huile de sésame. Terminer par ajouter un peu de vinaigre de riz. Dresser à l’aide d’un emporte-pièce les légumes. Couper le thon rouge et dresser sur assiette.
TARTE CITRON MERINGUEE - la recette incontournable Omiam 2021-07-15 | "DESCRIPTION" ► Découvrir la recette XXX ► Notre page Facebook https://www.facebook.com/omiam.tv/ ► Notre Instagram https://www.instagram.com/omiamtv/ ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients pour 1 tarteIngrédients pour la pâte sablée250 g de farine 125 g de beurre pommade70 g de sucre glace 1 jaune d'œuf 50 ml de lait 1 pincée de sel. 50ml de jus de citron50g de sucrePour la crème au citron3 œufs100 g de sucre semoulele jus de 3 citrons jaune45 g de beurreIngrédients pour la meringue à l’italienne3 blancs d’œuf180 g de sucre en poudre30 g d'eau ► La recettePour la pâte sablée, sablez la farine avec le beurre. Blanchir le jaune d’œuf avec le sucre glace et détendre le tout avec le lait. Mélangez la préparation à base d’œuf avec celle à base de farine. Bien mélanger tous les ingrédients, en faire une boule aplatie et la mettre au frais. La sortir du frigo et abaisser la pâte. Foncer la pâte dans le cercle à tarte et enfournez la pâte à 180° pendant 20 minutes. Pour la crème citron, dans une casserole verser le jus des 3 citrons, les œufs entiers et le sucre.Mélanger au fouet et cuire à feu modéré continuellement jusqu'a obtenir une crème légère et onctueuse. La cuisson doit être lente et régulière afin d'éviter la coagulation prématurée des œufs.incorporer le beurre en morceaux.Laisser refroidir en remuant de temps à autre.Etaler la crème citron sur le fond de tarte et réserver au frais.Pour la meringue, chauffez le sucre et l'eau jusqu'à 114°.Aux environs de 114°C, commencer à fouetter, à grande vitesse, les blancs en neige. Dès que le sucre atteint les 118°C, verser sur les blancs, sans cesser de fouetter (réduisez la vitesse du robot en versant le sirop). Remettre le robot sur puissance maximale et fouetter pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la meringue redescende à 50°C.Elle est prête si elle forme un joli bec d'oiseau quand vous relevez le fouet.Pocher la meringue italienne, selon votre désir, sur la crème citron.
Queues de langoustines royales roties, caviar de pamplemousse Omiam 2021-07-09 | Queues de langoustines royales rôties, salade de sucrine, pommes et jeunes oignons, caviar de pamplemousse, vinaigrette de yaourt et citron. ► Découvrir la recette XXX ► Notre page Facebook https://www.facebook.com/omiam.tv/ ► Notre Instagram https://www.instagram.com/omiamtv/ ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients pour 2 personnes4 langoustines royales1 sucrine1/2 pomme, 3 jeunes oignons50gr de yaourt1/2 citron 1/2 pamplemousseHuile d’olive1 noix de beurreFleur de sel ► La recetteDécortiquer les langoustines et réserver les au frigo.Couper le pamplemousse à vif, détailler les segments et presser le restant du pamplemousse pour son jus. Tailler la pomme en petits dés. Verser le jus du pamplemousse sur les pommes. Faire mariner le reste du pamplemousse dans de l’huile d’olive avec un peu de fleur de sel et mélanger. Couper la sucrine en 2 et la faire tremper dans de l’eau froide.Ciseler les jeunes oignons et mélanger les aux dés de pomme. Presser le jus d’un citron et mélanger le avec le yaourt. Ajouter y de la fleur de sel et du poivre noir. Verser le mélange yaourt avec celui pomme/oignon et mélanger le tout. Rôtir les langoustines dans un mélange d’huile d’olive et de beurre. Placer la sucrine égouttée au centre de l’assiette et verser le mélange à base de yaourt. Dresser les langoustines sur le tout et garnir du caviar de pamplemousse.
MARQUISETTES - la recette gourmande Omiam 2021-07-02 | "DESCRIPTION" ► Découvrir la recette XXX ► Notre page Facebook https://www.facebook.com/omiam.tv/ ► Notre Instagram https://www.instagram.com/omiamtv/ ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients pour 25 pièces80 gr de sucre glace200 gr de beurre1 sachet de sucre vanillé1 pincée de sel1 blanc d’œuf210 gr de farine150 gr de chocolat noir ► La recettePréchauffez le four à 180°.Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé et le sel au beurre pommade. Incorporez le blanc d’œuf et mélangez le tout de manière à obtenir un mélange homogène. Versez la pâte dans une poche à douille et formez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Enfournez pendant 10 minutes à 180°.Faire fondre le chocolat noir au bain marie et badigeonner les biscuits de chaque cotés à l’aide d’un pinceau.
ASPERGES blanches de Maline, sauce MOUSSELINE et SAUMON fumé - RECETTE Omiam 2021-06-24 | "DESCRIPTION" ► Découvrir la recette XXX ► Notre page Facebook https://www.facebook.com/omiam.tv/ ► Notre Instagram https://www.instagram.com/omiamtv/ ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients pour 2 personnes6 asperges blanches 200gr de saumon fumé 2 œufs 50gr de beurreSel, poivre et noix de muscade1 citron25gr de persil frisé ► La recetteÉplucher les asperges et garder les épluchures.Porter à ébullition une casserole d’eau et verser les épluchures avec le sel dans la casserole (10gr de sel au litre). Filtrer au chinois et réserver.Trancher le saumon fumé finement.Rincer le persil et le hacher.Monter la sauce mousseline en versant d’un poêlon les jaunes des œufs, un filet d’eau et le jus d’un citron. Chauffer et mélanger sans arrêter. Incorporer le beurre hors du feu et mélanger. Plonger les asperges dans le jus de cuisson entre 4 et 6 minutes en fonction de la grosseur de l’asperge. Réserver à température ambiante. Dresser sur assiette
MASSEPAIN/PÂTE DAMANDES - la recette de Florian (#LMP9) Omiam 2021-06-18 | #recette #patedamandes #dessert"DESCRIPTION" ► Notre page Facebook https://www.facebook.com/omiam.tv/ ► Notre Instagram https://www.instagram.com/omiamtv/ ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients pour 3 personnes200 gr d’amandes en poudre200 gr de sucre glace4cl de rhum brun ► La recetteMélanger la poudre d’amandes et le sucre. Ajouter le rhum et éventuellement de l’essence d’amandes.Pétrissez le tout jusqu’à l’obtention d’une masse compacte. Laisser reposer 2 heures au frigo.
DOS DE CABILLAUD cuit à la nacre 53°, sauce vierge - RECETTE savoureuse Omiam 2021-06-11 | #recette #cabillaud #cuissonnacreUne façon savoureuse de cuisiner le dos de cabillaud et qui permet de réveler toutes ses saveurs. Olivier Bourguignon du restaurant gastronomique "le D'Arville" à wierde vous explique comment "cuire à la nacre", c'est à dire le premier degré de cuisson du poisson qui lui confère des reflets nacrés. ► Découvrir la recette ► Notre page Facebook https://www.facebook.com/omiam.tv/ ► Notre Instagram https://www.instagram.com/omiamtv/ ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients pour 2 personnes200gr de dos de cabillaud8 jeunes oignons8 tomates cerises 25gr de pignons de pin 2,5cl de vinaigre balsamiqueHuile d’olive ► La recetteCouper le dos de cabillaud et le rôtir brièvement à la poêle.Enfourner le cabillaud dans un four préchauffé à 180° pendant +/- 8 min.Vérifier que la température à cœur ne dépasse pas 53°. Tiédir l’huile d’olive avec du vinaigre balsamique afin de réaliser une sauce vierge.Griller les pignons de pin à la poêle.Couper les jeunes oignons et les tomates cerises en petits morceaux.Juste avant l’envoi, verser les oignons et les tomates dans la sauce vierge. Dresser sur assiette
PALETS BRETONS - la recette expliquée Omiam 2021-05-28 | #recette #paletsbretons #dessertTout droit venue de Bretagne, cette gourmandise incontournable au bon beurre salé a su conquérir les palais à travers le monde. Découvrez la recette en vidéo avec Florian, candidat emblématique de l'émission "Le Meilleur Pâtissier" saison 9. ► Notre page Facebook https://www.facebook.com/omiam.tv/ ► Notre Instagram https://www.instagram.com/omiamtv/ ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients pour 15 palets2 jaunes d’œuf80 gr de sucre80 gr de beurre140 gr de farine6 gr de levure2 pincée de fleur de sel ► La recettePour la pâte, mélangez les jaunes et le sucre. Ajoutez successivement le beurre, la farine et la levure. Ecrasez un peu la fleur de sel et ajoutez la à la pâte.Faites un boudin et enveloppez le dans un film alimentaire. Laissez reposer pendant 2h. Découpez les sablés et enfournez pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.
MAGRET de CANARD, sauce beaujolaise au romarin - recette Omiam 2021-05-21 | #recette #magret #canardUne recette gourmande à base de produits locaux. La recette vous est présentée par Olivier Bouguignon du restaurant gastronomique "le D'Arville" à wierde. ► Notre page Facebook https://www.facebook.com/omiam.tv/ ► Notre Instagram https://www.instagram.com/omiamtv/ ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients pour 2 personnes1 magret de canard fermier200gr de pommes de terre à chair ferme6 jeunes carottes fanes 1 échalote1 branche de romarin ½ bouteille de Beaujolais1 tête d’ail100gr de beurreSel, poivre, fleur de sel ► La recetteInciser le gras du magret de canard et le braiser dans une poêle. Réserver à température ambiante. Garder le gras de cuisson obtenu.Éplucher, tailler et laver les pommes de terre. Cuire les pommes de terre dans la graisse du canard avec une gousse d’ail et une branche de romarin Laver les carottes et les blanchir dans l’eau bouillante salée, rafraichir et réserver Réduire le beaujolais de moitié et ajouter une branche de romarin, de l’ail et du poivre. Infuser 5 min la réduction au vin, la filtrer et la monter au beurre.Réchauffer les carottes dans un poêlon avec une échalote et une noix de beurre.Repasser le magret 6min au four à 180° ensuite laisser reposer 6min sur une planche. Égoutter les pommes de terre et les faire rissoler.Trancher le magret et dresser sur assiette chaude.
ECLAIRS AU CHOCOLAT - recette pas à pas Omiam 2021-05-06 | #recette #eclairschocolat #dessertQui n'a jamais rêvé de maîtriser l'art de la réalisation de cette pâtisserie que nous connaissons tous? C'est désormais possible! Découvrez la recette en vidéo avec Florian, candidat emblématique de l'émission "Le Meilleur Pâtissier" saison 9. ► Notre page Facebook https://www.facebook.com/omiam.tv/ ► Notre Instagram https://www.instagram.com/omiamtv/ ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients Pour le craquelin : 60 gr de farine80 gr de cassonade brune80 gr de beurre40 gr de poudre d’amandesPour la pâte à choux : 10 cl de lait10 cl d’eau90 gr de beurre2 pincées de sel115 gr de farine4 œufs15 gr de sucrePour la crème pâtissière : 25 cl de lait3 jaunes d’œuf60 gr de sucre25 gr de fécule de mais25 gr de beurrePour le glaçage chocolat : 80 gr de chocolat noir80 gr de crème liquide entière20 gr de beurre ► La recettePour le craquelin, mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Etalez la pâte sur 2mm entre 2 feuilles de cuisson. Réservez au congélateur. Pour la pâte à choux, préchauffez le four à 210°. Dans une casserole, versez l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre. Faire bouillir le tout. Dès ébullition, hors du feu, versez en une fois la farine tamisée et mélangez énergiquement. Remettre la casserole à feu doux et mélangez jusqu’à ce que la pâte se décolle de la casserole. Laissez tiédir. Ajoutez les œufs les uns après les autres en les incorporant énergiquement jusqu’à l’obtention d’un ruban cassant. Versez dans une poche munie d’une douille lisse de 15mm. Pochez les éclairs sur une plaque de cuisson.Sortir le craquelin et le détailler légèrement plus grand que la forme de l’éclair. Eteindre le four et enfournez pendant 10 minutes. Relancez le four à 180° pendant 20 minutes. Pour la crème pâtissière, mélangez les jeunes d’œufs, le sucre dans un cul de poule. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez. Chauffez les 25 cl de lait avec les graines de vanille jusqu’au premiers frémissements. Versez le lait chaud en 3 fois sur le mélange œufs/sucre et bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole à chauffer jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez. Filmez au contact et réservez au frais. Pour le glaçage, faire fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez la crème et ensuite le beurre. Mélangez le tout. Pour le montage, dès que les choux sont froids, pochez la crème pâtissière avec une douille à garnir et trempez le dessus du chou dans le glaçage chocolat.
PANACOTTA framboise & betterave rouge SANS GLUTEN - RECETTE innovante Omiam 2021-04-29 | #recette #panacotta #dessertComment réussir une panacotta framboise et betterave rouge avec crumble de fruits secs sans gluten? La recette vous est présentée par Olivier Bouguignon du restaurant gastronomique "le D'Arville" à wierde. ► Découvrir la recette XXX ► Notre page Facebook https://www.facebook.com/omiam.tv/ ► Notre Instagram https://www.instagram.com/omiamtv/ ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients pour 4 personnes ► La recette
PAVLOVA - recette simple et délicieuse Omiam 2021-04-22 | #recette #dessert #pavlovaVous aimez la meringue, les fruits rouges et la chantilly? Alors ce dessert aussi simple que délicieux est pour vous! Découvrez la recette en vidéo avec Florian, candidat emblématique de l'émission "Le Meilleur Pâtissier" saison 9. ► Notre page Facebook https://www.facebook.com/omiam.tv/ ► Notre Instagram https://www.instagram.com/omiamtv/ ► Notre E-Shop https://www.horecashop.net ► Les ingrédients pour 1 PavlovaPour la meringue :3 blancs d’œufs55gr de sucre glace55gr de sucre semoule1 càs de sucre vanilléPour le coulis :250 gr de framboises40 gr de sucre en poudre1/2 jus d’un citron ► La recetteETAPE 1Pour la meringue, montez les blancs en les structurant avec 1 càs de sucre vanillé, puis ajoutez les 55g de sucres semoules.ETAPE 2Tamisez le sucre glace sur la meringue et mélangez délicatement à la spatule. ETAPE 3Dressez à la douille lisse un cercle de 8cm de diamètre et décorez selon votre goût. ETAPE 4Cuire 1h10 à 110° à moduler en fonction du four. Laissez éventuellement dessécher porte fermée une fois la cuisson terminée.ETAPE 5Pour le coulis, mixez les framboises, le sucre, le jus de citron et 2cl. d’eau. Passez au chinois fin pour éliminer les grains.ETAPE 6Terminez par répartir un peu de chantilly pour les gourmands au fond de la meringue et ajoutez les fruits selon le marché du jour. Servez accompagné du coulis en saucière.Bon appétit!
Recette innovante : Croque Monsieur de Foie Gras Omiam 2018-09-28 | Une recette innovante pour faire une entrée réussie ? Découvrez la recette de Jean-François Ahn, chef à la Bergerie à Andrimont. Vous vous demandez comment faire un ris de veau ? ► Découvrir la recettehttps://omiam.tv/entrees/425-croque-monsieur-de-foie-gras► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 1 personne2 Escalope de foie gras2 Carré de pain de mie1 PommeDu SucreDu Beurre40cl Vin rouge1 Feuille de laurier50gr Sirop Charlier► La recetteETAPE 1Faire cuire le vin rouge, le sirop avec la feuille de laurier pendant 5 minutes. Réserver.ETAPE 2Vider la pomme et y couper 2 tranches de 1cm.Les caraméliser avec le beurre et le sucre.ETAPE 3Rôtir les tranches de pain de mie dans du beurre sur une seule face.ETAPE 4Dans une poêle bien chaude, colorer les escalopes de foie gras. Assaisonner des deux côtés.ETAPE 5Dresser par couche et placer au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes.ETAPE 6Saucer et servir chaud.
Steak de Chevreuil - Recette Innovante et Délicieuse 😌 Omiam 2018-08-10 | Vous aimez le gibier mais malheureusement vous avez fait le tour de toutes les recettes ? Découvrez la recette innovante et délicieuse du chef au Petit Mont Rigi, Geneviève Vaasen !La chef vous propose un pavé de Chevreuil en croute de noix de cajou et estragon accompagné de physalis confits► Découvrir la recettehttps://omiam.tv/plats/424-pave-de-chevreuil-en-croute► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes800gr Chevreuil20 Physalis250gr Sucre fin1/2L Jus de pommes100gr Chapelure Panko20gr Estragon300gr Beurre200gr Noix de cajouDu Zeste de citron jaune► La recetteETAPE 1Dans une casserole, faire chauffer à petite ébullition le jus de pomme et le sucre.ETAPE 2Mixer au blender les noix de cajou, le beurre, la chapelure, l'estragon et les zestes du citron.ETAPE 3Étaler la préparation entre 2 toiles de cuisson.Réserver là ensuite au congélateur.ETAPE 4Dès ébullition, verser la préparation sur les physalis et réserver la préparation à température ambiante.ETAPE 5Assaisonner le morceau de chevreuil et le colorer à la poêle dans du beurre.ETRAPE 6Sortir la croûte de noix de cajou du congélateur.La tailler et poser une tranche sur le morceau de chevreuil.ETRAPE 7Cuire en position grill dans le four jusqu'à obtention d'une belle croûte.ETRAPE 8Dresser l'assiette avec le chevreuil en le découpant. Assaisonner à nouveau si nécessaire.Décorer avec les physalis confits. Déguster.
Recette Ris de Veau ➡️ Rapide & Délicieux Omiam 2018-07-23 | Vous vous demandez comment faire un ris de veau ? Découvrez la recette gourmande, facile et rapide réalisée par Jean-François Ahn, chef à la Bergerie à Andrimont. ► Découvrir la recettehttps://omiam.tv/plats/421-noix-de-ris-de-veau► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes12 Asperges blanchesDe la FarineDe l' Huile de truffe2 dl Fond de volaille3 dl Fond de veau1 Oignon24 Pommes de terre grenaillesDu Piment d’EspeletteDu Beurre800 gr Ris de veau de cœur► La recettePRÉPARATIONPréparer les ris de veau en le dégorgeant dans une eau froide et salée pendant 2 heures.Cuire les pommes de terre grenailles à l'eau. Garder la peau.ETAPE 1Mettre cuire le ris de veau à l'eau salée. Compter 10 minutes à partir de l'ébullition.ETAPE 2Faire revenir un oignon dans une noix de beurre.ETAPE 3Éplucher et tailler les asperges.Plonger les asperges dans de l'eau salée bouillante pendant 4 à 5 minutes pour garder le croquant.ETAPE 4Une fois que l'oignon est bien caramélisé, mouiller avec le fond de volaille et le jus de veau. Laisser ensuite la préparation réduire.ETAPE 5Une fois les asperges cuites, plonger les dans de l'eau froide afin de stopper la cuisson. Réserver sur une assiette.ETRAPE 6Une fois la cuisson du ris de veau achevée, refroidir avec de l'eau.ETAPE 7Cuire les pommes de terre "grenailles" et les faire revenir dans une noix de beurre avec sel, poivre et piments d'Espelette.ETAPE 8Une fois le ris de veau refroidi, le parer.ETAPE 9Couper le ris de veau en escalopes, fariner et poêler. ETAPE 10Faire revenir les asperges dans du beurre à la poêle.ETAPE 11Retourner et nourrir le ris de veau.Ensuite, mettre au four pendant 6 à 7 minutes à 180°C.ETRAPE 12Mixer la préparation à base d'oignon et monter au beurre.Ajouter l'huile de truffes.Dresser sur assiette.
Gratin/Sabayon de Fraises - Recette dÉté Facile & Rapide Omiam 2018-06-29 | Vous vous demandez comment faire un délicieux gratin de fraises ? Découvrez la recette d'été sucrée, gourmande, facile et rapide réalisée par Jean-François Ahn, chef à la Bergerie à Andrimont. ► Découvrir la recettehttps://omiam.tv/entrees/418-gratin-de-fraises► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes- 8 Fraises- 1 Trait d'Amaretto- Quelques Noix de beurre- 75gr Sucre s2- 5cl de Coulis de fraise- 2.5dl de Crème 35%- 1dl de Vin blanc- Quelques Feuilles de menthe- 4 Jaunes d'oeufs► La recetteETAPE 1Verser le vin blanc et le sucre dans les jaunes d'oeufs. Battre hors feu. Mettre sur le feu et ajouter un trait d'Amaretto. Battre. Ajouter le beurre froid et fouetter. Réserver au froid.ETAPE 2Battre la crème en irish.ETAPE 3Verser le coulis de fraise dans le fond du ramequin et déposer les fraises coupées en 4.ETAPE 4Incorporer la crème Irish dans le sabayon.ETAPE 5Recouvrir le ramequin avec le sabayon. Saupoudrer de sucre S2 et faire caraméliser au chalumeau.ETRAPE 6Servir avec une boule de glace et garnir d'une feuille de menthe.
RECETTE - Croustillant de Loup de Mer/Bar, Asperges Sautées & Beurre Blanc Omiam 2018-06-15 | Découvrez la délicieuse recette de croustillant de loup de mer accompagnée d'asperges sautées à cru et de beurre blanc. Une recette réalisée par Jean-François Ahn, chef à la Bergerie à Andrimont. ► Découvrir la recettehttps://omiam.tv/plats/417-croustillant-de-loup-de-mer-asperges-sautees-beurr► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes- 2 Morceaux de loup de mer- Du Kataïfi- 1 Trait de Martin- 1dl de Fond de volaille- Du Jus de citron vert- 0.5dl de Crème- 1 Échalote- 100gr de Beurre- 2 Asperges blanches- 1dl Vin blanc- De l'Huile d'olive► La recetteETAPE 1Hacher l'échalote.Dans une sauteuse, mettre l'échalote hachée, le fond de volaille, le vin blanc, le Martini et le jus de citron. Faire réduire presque à sec. ETAPE 2Eplucher kes asoerges et les couper de biais.RéserverETAPE 3Rouler les loups de mer dans le Kataïfi. Les poêler à l'huile d'olive.Terminer la cuisson au four pendant 8 minutes à 180°C.ETAPE 4Poêler les asperges avec de l'huile d'olive. ETAPE 5Monter la réduction hors feu avec des morceaux de beurre frais et ajouter la crème. ETAPE 6Dresser sur assiette.
Comment Faire Un Fond de Veau ? FACILE & INRATABLE Omiam 2018-06-01 | Comment faire un fond de veau ? Découvrez la recette de Geneviève Vaassen et réalisez un délicieux fond de veau, sauce à base de nombreuses préparations. ► Découvrir la recetteBientôt sur www.omiam.tv► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes- 3kg d'os de veau- 3 Carottes- 2 Oignons- 1dl Huile d'Olive- Du Sel & Poivre- 1 Tête d'Ail- 2 Branches de Thym- 3dl de Madère- 1dl de Sauce Soja- 1 Poireau- 2 Branches de céleri- 2 Feuilles de Laurier► La recetteETAPE 1Bruler les oignons dans une poêle.ETAPE 2Colorer les os de veau au four à 240°C pendant 15 à 20 minutes.ETAPE 3Eplucher les carottes. Couper les céleris et le poireau en mirepoix. ETAPE 4Verser l'huile d'olive dans la cocotte, les oignons brûlés, la tête d'ail coupée en 2, le laurier, le thym et colorer le tout. ETAPE 5Placer la garniture aromatique dans la cocotte et déglacer le tout au MadèreETAPE 6Ajouter les os à la préparation et laisser réduire.ETAPE 7Ajouter la sauce soja et mouiller le tout avec 5L d'eau.ETAPE 8Laisser cuire pendant 6 heures.ETAPE 9Filtrer le tout.
Crème Brulée à la Tomate - SIMPLE & RAPIDE Omiam 2018-05-25 | Comment faire une crème brûlée à la tomate ? Découvrez la recette simple et rapide de crème brûlées aux tomates confites de Jean-François AHN, chef au restaurant "La Bergerie" à Andrimont. ► Découvrir la recettehttps://omiam.tv/entrees/416-creme-brulee-aux-tomates-confites► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes- 375gr Crème 35%- 125 gr Lait- 60gr Tapenade de tomates confites- 1 càc Epices de bruschetta- 4 Jaunes d'Oeufs- 50gr Sucre S2- Du Sel & Poivre► La recetteETAPE 1Faire chauffer le mélange crème-lait. Ajouter la tapenade de tomates et les épices à bruschetta.Mélanger et laisser refroidir. ETAPE 2Une fois le mélange refroidi, ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger. Verser le tout dans les verrines et cuire pendant 30 minutes à 100°C.ETAPE 3Saupoudrer de sucre et caraméliser.
Comment Faire des Granolas/Céréales Maison? SIMPLE & RAPIDE Omiam 2018-05-12 | Vous vous demandez souvent comment faire des granolas - des céréales maison ? Découvrez la recette simple & rapide de Geneviève Vaassen, chef au Petit Mont Rigi. ► Découvrir la recettehttps://omiam.tv/autres/415-granolas-cerales-maison► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes- 3dl Huile de colza- 3dl de Jus de pommes- 500gr de Flocons d'avoine- 100gr de Miel- 1 Pincée de Fleur de sel- 100 gr de graines de courges- 100gr de graines de tournesols- 50gr de chias- 100gr de raisins secs- 1 càc d'un mélange 4 épices- 100gr d'amandes effilées► La recetteETAPE 1Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien malaxer.ETAPE 2Emietter le mélange sur une plaque à pâtisserie équipée d'une toile de cuisson. ETAPE 3Cuire au four à 170°C pendant 20 minutes. Remuer régulièrement. ETAPE 4Laisser refroidir et conserver dans un endroit sec.
Comment Faire Un Tataki de Thon Rouge Saku ? FACILE & RAPIDE Omiam 2018-04-27 | Vous vous demandez comment réaliser un délicieux tataki de thon rouge ? Découvrez la recette simple, facile et rapide de tataki de thon rouge de Geneviève Vaassen, chef à l'Umami au R Hotel Experiences. ► Découvrir la recettehttps://omiam.tv/entrees/414-tataki-de-thon-rouge-saku► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes- 2 Morceaux de Thon Rouge Saku- 1dl Jus de citron vert- 1 Filet d'huile d'olive- 1 càc Curry- 1 Noix de gingembre- 1 Citron Vert- 2dl Sauce Soja- 1 Pincée de baies de Sichuan- 100gr de Graines de sésame- 1dl Huile neutre- 1dl Huile de sésame► La recetteETAPE 1Mélanger ensemble l'huile neutre, l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron, quelques baies de Sichuan, les zestes d'un citron vert et les noix de gingembre hachée.ETAPE 2Fouetter le tout et ajouter une cuillère à café de curry. Bien fouetter ensuite. ETAPE 3Placer les morceaux de ton rouge Saku dans un récipient et y verser la marinade. Filmer le récipient et réserver le tout au froid durant 12 heures. ETAPE 4Sortir les thons Saku du frigo, les égoutter et les déposer sur une assiette. Réserver la marinade.ETAPE 5Parsemer les graines de sésame sur une assiette. ETAPE 6Verser le filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire colorer le thon très rapidement.ETAPE 7Déposer les morceaux de thon sur les graines de sésame. Replacer les thons au frigo.ETAPE 8Couper le thon en tranches, saucer de marinade. Servir froid.
Comment faire des Carbonades Flamandes - Bière Brune ? Recette Facile et Délicieuse 😍 Omiam 2018-04-20 | Comment réaliser de délicieuses Carbonades Flamandes / Carbonades à la bière brune? Le chef Jean-Luc Daniel, chef et animateur à la RTBF, nous donne sa recette pour réussir ce plat facilement. Accompagné d'une délicieuse mayonnaise et de superbes frites faites maison !► Découvrir la recettehttps://omiam.tv/plats/413-carbonades-flamandes-carbonades-a-la-biere-brune► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes1kg Boeuf1L Bière brune400Gr Oignons2 tranches Pain d'épices1 CàS CassonadeDu BeurreDu SelDu Poivre25cl Huile de tournesol1 Oeuf600gr Pommes de terreDe la Moutarde2 CàS Farine1 CitronDu ThymDu Citron► La recetteCarbonades de boeufÉtape 1Rissoler les oignons coupés grossièrement avec de l'huile d'olive et du beurre. Ajouter la cassonade. Étape 2Ajouter la viande dans le mélange à feu très vif et mélanger. Saler et Poivrer.Étape 3Ajouter la farine. Mélanger.Étape 4Incorporer la bière brune pour que la viande soit entièrement recouverte. Ajouter thym et laurier.Étape 5Tartiner 2 tranches de pain d'épices avec de la moutarde et déposer les sur la viande.Étape 6Laisser mijoter le tout sur un feu moyen durant 1h à 1h15. Mayonnaise citron maisonÉtape 1Mettre dans un un récipient un œuf entier, une cuillère à café de moutarde, du sel, du poivre, 25cl d'huile de tournesol / d'arachide / pépins de raisin.Étape 2Mixer. Étape 3Ajouter quelques gouttes de jus de citron et mélanger à nouveau. Frites maisonÉtape 1Couper grossièrement des tranches de pomme de terre.Étape 2Laver à grande eau et essuyer.Étape 3Premier bain de cuisson à 130°C-140°C entre 5 à 7 minutes.Étape 4Seconde cuisson pendant 3 à 4 minutes à 180°C.
Comment Faire Un Rôti de Porc au Four ? INRATABLE Omiam 2018-04-07 | Comment faire un délicieux rôti de porc au four ? Découvrez la recette simple & facile, totalement inratable de Jean-Luc Daniel.► Découvrir la recettehttps://omiam.tv/plats/412-roti-de-porc-casserole-au-thym-et-a-l-ail► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes- 1 Rôti de porc (800gr)- 8 Carottes nouvelles- 2 Têtes d'ail- 4 Echalotes- 1 Verre de vin blanc- 30 g Beurre- 1 càs Huile d'olive- Du Thym, Romarin & Laurier- Du Sel & poivre► La recetteETAPE 1Assaisonner la viande et la placer dans une casserole ou une cocotte.ETAPE 2Colorer la viande sur toutes ses faces puis mettre de côté.ETAPE 3Couper des oignons et les mettre dans la casserole avec le rôti. Ajouter les carottes sur les côtés, de l'ail, du thym, du laurier et des pommes de terre.ETAPE 4Cuire le tout durant 1h. ETAPE 5Sortir le rôti de la casserole et le laisser reposer pendant une durée équivalente à la cuisson.ETAPE 6Mettre de côté les pommes de terre. ETAPE 7Réaliser une sauce à l'aide du bouillon. Faire réduire le bouillon avec l'ail puis mixer le tout avec un peu de crème.ETAPE 8Placer du beurre dans une poêle et faire griller les pommes de terres, les carottes et oignons.ETAPE 9Servir & déguster.
Chicons Au Gratin/Endives Au Jambon - Recette Simple & Rapide Omiam 2018-03-23 | Comment faire des chicons au gratin également appelés des endives au jambon ? Découvrez la recette simple & rapide de Jean-Luc Daniel, chef et animateur de l'émission "Mon Plat Préféré".► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/plats/410-chicons-au-gratin► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes- 8 Chicons- 8 Tranches de jambon cuit à l’os- 40 cl Lait- 2 Gousses d’ail- 4 Cuillères à soupe de farine- 150 g Beurre- 300 g Gruyère râpé- 1 càc Sucre- Du Sel, Poivre & Noix de muscade► La recetteETAPE 1Couper la partie abimée des chicons et les passer sous l'eau.ETAPE 2Déposer les chicons dans la poêle. Ajouter du sel, du poivre, de la noix de muscade, du sucre cassonade et du beurre par-dessus.ETAPE 3Laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes. ETAPE 4Récupérer le jus de cuisson pour la béchamel. ETAPE 5Enrouler chaque chicon dans une tranche de jambon puis les placer dans un pat à four.ETAPE 6Réaliser la sauce béchamel avec de la farine, du beurre et du lait. Ajouter du sel, du poivre, de la noix de muscade et un peu de fromage râpé minute. Finir en ajoutant le jus de cuisson puis mélanger le tout. ETAPE 7Verser la sauce dans le plat à four et placer ensuite ce dernier dans le four sous le grill. ETAPE 8Déguster.
Comment Faire Un Bouillon de Légumes ? SIMPLE & RAPIDE Omiam 2018-03-16 | Comment faire un bouillon de légumes ? Découvrez la recette simple & rapide remplie de légumes de Jean-Luc Daniel, chef & animateur de l'émission "Mon Plat Préféré".► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/entrees/407-bouillon-de-legumes► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes- 300g Pommes de terre- 1 Poireau- 250g Carottes- 1 Oignon- 2 Gousse(s) d’ail- 250g Haricots blancs - 150g Haricots verts- 900ml Bouillon de viande ou de légumes- 150ml Crème- De l'huile d'olive- Sel & Poivre fraîchement moulus► La recetteETAPE 1Réaliser un bouillon de légumes composé de "déchets de légumes" (épluchures de navets et de carottes, pieds de brocolis, du poireau ...) ETAPE 2Verser de l'huile d'olive dans le fond de votre casserole/cocotte et y déposer des cubes de navets et de racines de persil et les faire revenir. ETAPE 3Ajouter une pomme de terre coupée en morceaux afin d'ajouter un peu de liant à la préparation. Faire revenir le tout. ETAPE 4Passer le bouillon de légumes à travers une passoire afin de n'en récolter que le jus et mouiller la préparation avec. ETAPE 5Ajouter du chou blanc et de la crème à la préparation.ETAPE 6Laisser cuire le tout durant 20 à 30 minutes.ETAPE 7Blanchir les légumes verts ensemble (petits pois & chou romanes) et terminer avec le chou violet. Mettre de côté. ETAPE 8Une fois la cuisson terminée, mixer la préparation à l'aide d'un blender.ETAPE 9Placer le bouillon au centre d'une assiette creuse et décorer avec les légumes préalablement blanchis.
Comment Faire Des Croquettes/Fondus Au Fromage ? RECETTE Omiam 2018-03-09 | Comment faire des croquettes ou fondus au fromage ? Découvrez la recette simple & rapide de Jean-Luc Daniel, chef & animateur à la RTBF.► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/entrees/406-croquettes-de-fromage► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes- 100g Beurre- 125g Farine (plus un petit supplément)- 500ml Lait- 3 Oeufs- Chapelure- Noix de muscade- Sel & Poivre- 1 Citron- Quelques branches de persil- 200g Fromage râpé ou Parmesan ► La recetteETAPE 1Réaliser une sauce béchamel en mélangeant 100gr de beurre et 125gr de farine. Laisser cuire un court instant puis verser le lait en une fois. ETAPE 2 Continuer à mélanger en ajoutant du sel, du poivre et de la noix de muscade. ETAPE 3Placer une feuille de gélatine dans de l'eau froide. ETAPE 4Râper 200gr de fromage (ementhal, gruyère, parmesan,) et ajouter le à la préparation. ETAPE 5Dans un bol séparé, placer 3 jaunes d'oeufs et un peu de crème afin de lier la préparation. ETAPE 6Verser le mélange oeufs-crème à la première préparation et ajouter la feuille de gélatine. ETAPE 7Une fois l'appareil terminé, le placer dans un plat dont le fond est recouvert d'un alimentaire. Filmer également au contact et placer au congélateur. ETAPE 8Le lendemain, démouler l'appareil.Ensuite, le parsemer de farine et le découper en différents morceaux. ETAPE 9Placer chaque morceaux dans la farine, les blancs d'oeufs et la chapelure. ETAPE 10Pour la cuisson des croquettes, les placer dans de l'huile à maximum 170°. Surveiller fréquemment et retirer dès les premiers sifflements. ETAPE 11Déguster.
Recette de Gratin de Macaroni au Fromage - FACILE & RAPIDE Omiam 2018-03-02 | Comment faire un gratin de macaroni ? Découvrez la recette de Jean-Luc Daniel et réalisez facilement et rapidement les meilleurs Mac'N'Cheese/le meilleur gratin de macaroni au fromage !► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/autres/405-gratin-de-macaroni-mac-n-cheese► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes- 500gr Macaroni- 150gr Fromage à gratin- 50gr Beurre- 50gr Farine- 50cl Lait- 8 Tranches de jambon à l'os- Du Sel- Du Poivre- De la noix de muscade► La recetteETAPE 1Placer, pendant 8 minutes, les macaronis dans une casserole d'eau en ébullition. ETAPE 2Réaliser la sauce béchamel. Pour cela, faire fondre 100 gr de beurre, incorporer ensuite 100gr de farine et verser 1 litre de lait.ETAPE 3Couper les tranches de jambon en dés et les ajouter à la préparation. Mélanger le tout. ETAPE 4Dans un plat à gratin, verser une couche de sauce béchamel. Ajouter par-dessus les macaronis puis les recouvrir avec une deuxième couche de sauce béchamel puis ajouter du fromage râpé.ETAPE 5Placer le plat au four durant 5 à 10 minutes.ETAPE 6Déguster
La Meilleure Recette de Fondue Savoyarde - FROMAGE Omiam 2018-02-23 | Découvrez notre délicieuse recette de fondue savoyarde ! Un délice plein de fromage, facile et rapide, réalisé par Jean-Luc Daniel, chef & animateur de "Mon Plat Préféré" à la RTBF.► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/plats/404-fondue-savoyarde► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes- 200 gr Comté- 200 gr Beaufort- 100 gr Emmenthal- 35 cl Vin blanc- 1 càc Fécule de pomme de terre- De la noix de muscade- De l’ail- Du pain► La recetteETAPE 1Râper le fromage puis le mettre de côté temporairement.ETAPE 2Découper le pain de la veille en morceaux. ETAPE 3Ajouter de la fécule de maïs ou de pomme de terre au ménage de fromages.ETAPE 4Frotter le fond du caquelon avec une gousse d'ail.ETAPE 5Verser 30cl de vin blanc dans le caquelon. Laisser chauffer quelques minutes avant d'ajouter le fromage. ETAPE 6Placer le fromage dans le caquelon à feu moyen. Remuer constamment la préparation. ETAPE 7Une fois que la préparation est uniforme et fondante, placer le caquelon au milieu de la table.
CHOU ROUGE au Cidre & SAUCISSE de Campagne - Recette SIMPLE & DELICIEUSE Omiam 2018-02-16 | La recette de CHOU ROUGE & SAUCISSE est un incontournable de la gastronomie belge . Jean-Luc nous propose sa recette rapide de ce met simple, hivernal, typique et gourmande.► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/plats/403-chou-rouge-au-cidre-saucisse-de-campagne► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes- 1 Chou Rouge- 50 gr Beurre- Du Poivre & Sel- 10 cl de cidre- 2 pommes (reinettes idéalement)- De la muscade râpée- 1 cuillère à soupe de cassonade (facultatif)- 1/2 verre d’eau► La recetteETAPE 1Couper finement le chou rouge. ETAPE 2Laisser fondre une noix de beurre dans une cocotte puis y placer le chou rouge, assaisonner et ajouter des feuilles de laurier déchirées. ETAPE 3Remuer la préparation puis déglacer avec du cidre ou du vinaigre de cidre. ETAPE 4Laisser cuire le tout à feu moyen pendant 1 heure. ETAPE 5Placer les saucisses de campagne dans une poêle et laisser les cuire lentement. ETAPE 6Couper grossièrement les pommes de terre et les placer avec du lard dans une poêle. Laisser colorer le tout puis ajouter une noix de beurre. ETAPE 7Ajouter des carrés de pommes au chou rouge 5 minutes avant la fin de la cuisson. ETAPE 8 Servir.
TAJINE de Poulet au Citron - Recette FACILE et SAVOUREUSE Omiam 2018-02-09 | Comment préparer une recette de tajine de poulet au citron et aux olives ? Omiam vous fait voyager avec cette recette aux saveurs marocaines, mitonnée par Jean-Luc Daniel, chef et animateur à la RTBF.► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/plats/402-tajine-poulet-citron► Le tajine utilisé par Jean-Luchttps://goo.gl/XFZKik► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Les ingrédients pour 4 personnes- 1 Poulet coupé en morceaux (ou 4 beaux morceaux de poulet)- 2 Oignons (ou 3 moyens)- 5 Gousses d' ail- 2 Citrons confits (ou 3 moyens)- 1 Cuillère à café de gingembre en poudre- 1 Cuillère à café de curcuma- 1 Cuillère à café de cumin en poudre- 400gr Olives vertes dénoyautées- 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée- 3 Cuillères à soupe d' huile d’olive- 20 cl Eau (soit un verre)- Du Poivre & Sel► La recetteETAPE 1Faire chauffer le tajine et verser un peu d'huile d'olive. ETAPE 2 Assaisonner la viande puis faire griller sur la peau.ETAPE 3Retirer la viande et la mettre de côté, ajouter les oignons préalablement coupés dans le fond du tajine. Saler et ajouter les diverses épices.Faire revenir le tout à feu moyenETAPE 4Remettre la volaille par-dessus et laisser cuire 30 à 40 minutes.ETAPE 5Couper un citron de façon à garder la pulpe. ETAPE 6Ajouter à la préparation le citron, les olives et un fond d'eau. ETAPE 7Laisser mijoter pendant 30 minutes. ETAPE 8Ajouter de la coriandre hachée par-dessus.ETAPE 9Servir.
Soupe Au Potiron & Sucettes de Parmesan - RECETTE SIMPLE & RAPIDE Omiam 2018-02-02 | Réaliser une délicieuse recette de soupe au potiron ! SIMPLE, FACILE & RAPIDE réalisée par Jean-Luc Daniel ! Et en bonus, vous découvrirez comment réaliser des sucettes de potiron. ► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/plats/400-soupe-au-potiron► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnesPour la soupe:- 1.5 kg Potiron.- 1 Echalote- 1 Gousse d’ail- 1 Blanc de poireau- 2 Pommes de terre- 1L Lait.- 50 gr Beurre - De la noix de muscadePour les sucettes de parmesan:- 130 g Beurre doux et mou- 150 g Parmesan Râpé,- 1 Oeuf,- 160 g Farine - Du sel & poivre► La recetteETAPE 1Eplucher le potiron et découper le grossièrement en plusieurs morceaux. ETAPE 2Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive puis tapissez le fond avec un oignon préalablement découpé. Ajouter ensuite le potiron découpé, des rondelles de blancs de poireaux et un peu d'ail. ETAPE 3Mélanger le tout. Rajouter du thym et du laurier. Assaisonner puis recouvrir le tout à hauteur avec du lait. ETAPE 4Laisser cuire la préparation à feu doux durant 30 minutes. ETAPE 5Pour la réalisation des sucettes de parmesan, mélanger sur un plan de travail 100gr de beurre, de farine et de parmesan avec un jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une forme cylindrique. ETAPE 6Laisser le cylindre au frigo durant 15 minutes puis découper en plusieurs tranches. Piquer chaque tranche à l'aide d'un bâtonnet et placer les sucettes au four à 180° durant 10 minutes ETAPE 7Mixer la soupe en ajoutant une noix de beurre et un peu de muscade.ETAPE 8Servir la préparation & déguster.
Soupe à lOignon Classique ou Gratinée - Recette SIMPLE & RAPIDE Omiam 2018-01-26 | Découvrez la délicieuse recette de la soupe à l'oignon. Version classique ou gratinée, avec ou sans croutons, faites votre choix ! Une recette de Jean-Luc Daniel. ► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/plats/399-soupe-a-l-oignon► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes- 5 Gros oignons- 2 Gousses d’ail- 1L Bouillon de volaille- 25 g Beurre- 3 càs FarineDu Sel & poivre Du Thym & laurier- 20 cl Vin blanc► La recetteETAPE 1Placer de l'huile d'olive et du beurre dans une cocotte. Tapissez le fond avec 2 oignons coupés. Ajoutez du sel, une feuille de laurier et une gousse d'ail coupée. ETAPE 2Mouiller la préparation avec du vin blanc. Laissez évaporer l'alcool. Mouiller à hauteur des oignons avec un bouillon de poule préparé la veille et dégraissé. ETAPE 3Laisser mijoter le tout 40 minutes à couvert. ETAPE 4Pour les croutons, couper des tranches de pain dans un plat à four et y ajouter de l'huile d'olive, du thym et une gousse d'ail écrasée. ETAPE 5Laisser cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps la préparation. ETAPE 6Placer une tranche de pain dans le fond de votre plat ou cocotte, ensuite ajouter une première couche d'oignons, fromage râpé et du bouillon. Recouvrir par une deuxième tranche de pain, une nouvelle couche de bouillon et du fromage râpé.ETAPE 7Placer au four une dizaine de minutes.ETAPE 8Déguster.
La Meilleure Recette de Boulets à la Liégeoise Omiam 2018-01-19 | Le chef Jean-Luc Daniel, liégeois d'origine, nous dévoile sa recette afin de réaliser les meilleurs boulets à la liégeoise ! Un véritable délice plein de générosité et surtout un succès garanti ! ► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/plats/398-boulets-a-la-liegeoise► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes- 1kg Haché porc-boeuf- 200gr Pain- 200gr Oignon émincé- 40gr Raisins secs- 50gr Beurre- 1 Oeuf entier- 1 càs Persil haché- 1 càs Sirop de Liège- Du Lait- Du Thym- Du Laurier- Du Sel & poivre► La recetteETAPE 1Déposer le hachis sur un plan de travail par faciliter l’assaisonnement. ETAPE 2Trancher un demi-oignon (pas trop finement) et disposer sur la surface de la viande. Hacher du persil et ajouter le à la préparation. Saler et poivrer. ETAPE 3Dans un récipient, mouiller des tranches de pain avec du lait. Laisser tremper un court instant. ETAPE 4Ajouter un œuf entier à la préparation initiale. Mélanger le tout. Ajouter également le mélange lait-pain.ETAPE 5Façonner les boulets de façon à ce qu’ils ne soient pas trop serrés. ETAPE 6Faire chauffer une poêle avec du beurre et rissoler les boulets afin de former une belle croûte. ETAPE 7Laisser cuire une dizaine de minutes sur un feu moyen puis terminer la cuisson dans la sauce. ETAPE 8Pour la sauce, placer du beurre avec un peu d’huile dans une cocotte. Recouvrir avec des oignons par-dessus. Saler puis ajouter du laurier, du thym, du sucre cassonade pour caraméliser l’ensemble des oignons et enfin du sirop de Liège. Laisser fondre le tout. ETAPE 9Ajouter de la bière, de préférence une bière brune puis ajouter le même volume d’eau. Mélanger. ETAPE 10Porter le tout à ébullition puis ajouter les boulets. Recouvrir et laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes. ETAPE 11Ajouter une bonne poignée de raisins blancs juste avant la fin de la cuisson (5 à 10 minutes).ETAPE 12Dresser.
Bouchées à la Reine / Vol-au-Vent - Recette Simple & Délicieuse Omiam 2018-01-10 | Découvrez une recette délicieuse, facile & rapide du vol-au-vent ! Parfait pour réaliser d'excellentes bouchées à la Reine. Apprenez à réaliser ce magnifique plat grâce à Jean-Luc Daniel, présentateur à la RTBF de "Mon plat préféré"► Découvrir la recettehttps://www.omiam.tv/plats/397-vol-au-vent► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnesPour le Vol-Au-Vent*4 Feuilletés250gr Champignons600gr Chair de pouleLe Jus d'un demi-citronDu BeurreDu SelDu PoivrePour le Roux Blanc*50gr Beurre50gr Farine1/2L Bouillon de poulePour les Boulettes de Haché*250gr Haché de veau1 Jaune d'oeuf2 càs ChapelurePour la Liaison*1 Jaune d'oeuf10cl Jus de citron► La recetteETAPE 1Déposer dans une grande casserole la volaille accompagnée de carottes, d’oignons,de clous de girofle, de laurier, de thym, de queues de persil, de poireau, d’ail, de céleri branche, de poivre noir et de sel.ETAPE 2Remplir d’eau froide à hauteur. Porter à ébullition puis diminuer la température pour obtenir un léger frémissement (1h-1h15). Couvrir.ETAPE 3Pour les feuilletés maisons, se munir de 2 emporte-pièces de tailles différentes.Faire la base des cercles puis découper des plus petits à l’intérieur. Superposer 2 à 3 couches et badigeonner avec le jaune d’œuf l’ensemble de la préparation. Laisser cuire 10 minutes au four préalablement chauffé à 180°.ETAPE 4Verser le contenu de la casserole dans un tamis et récupérer le bouillon.ETAPE 5Prendre une partie du bouillon et porter-la à ébullition.ETAPE 6Saler, poivrer et mélanger le hachis puis réaliser des petites boulettes de viandes.Plonger les dans le bouillon.ETAPE 7Retirer les boulettes du bouillon.Couper en 4 les champignons et plonger les à leur tour dans le bouillon.ETAPE 8Une fois qu’ils sont bien dorés, sortir les feuilletés du four.Sortir également les champignons du bouillon.ETAPE 9Enlever la volaille du bouillon, la laisser refroidir et retirer la chaire.ETAPE 10Pour la sauce, mélanger 50gr de beurre avec 50gr de farine. Mouiller le tout avec unpeu de bouillon. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivreet de la noix de muscade.ETAPE 11Conserver le jaune d’un œuf et placer le dans un bol. Ajouter du sel, poivre et du jusde citron. Mélanger puis ajouter un peu de crème.ETAPE 12Ajouter la liaison à la sauce. Mélanger et ajouter les morceaux de volaille, lesboulettes et les champignons. Mélanger quelques instants.ETAPE 13Dresser.
Spaghettis aux Moules - Recette Simple et Rapide ! Omiam 2018-01-10 | Réalisez de délicieux Spaghettis Moules grâce à Jean-Luc Daniel animateur de "Mon plat préféré" sur la RTBF !► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/plats/396-spaghettis-aux-moules► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes800gr Spaghetti600gr MoulesDu ThymDu LaurierDu SelDu Poivre2 Branche de céleri4 Gousses d'ail2 Piments rouge► La recetteETAPE 1Mettre de l’eau dans une casserole. Amener l’eau à ébullition, saler et plonger lesspaghettis dans la casserole pendant 8 minutes.ETAPE 2Placer les moules dans une casserole et verser de l’huile d’olive par-dessus. Ajouterégalement du thym et du laurier. Cuire à feu vif quelques instants afin d’ouvrir lesmoules et d’obtenir un jus.ETAPE 3Hacher finement le céleri, l’ail et le piment. Enlever les pépins de ce dernier.ETAPE 4Enlever les moules du feu et passer le tout à travers un tamis afin d’en récupérer lejus.ETAPE 5Verser de l’huile d’olive dans une poêle chaude et placer le céleri, le piment et l’ail.ETAPE 6Continuer la cuisson des pâtes dans la poêle avec la préparation. Faire revenir le toutet ajouter le bouillon de moules. Poivrer.ETAPE 7Placer les moules dans la préparation.ETAPE 8Ciseler des feuilles de céleri puis ajouter les par-dessus la préparation.
Moules Marinières - Recette Simple et Facile Omiam 2018-01-10 | Découvrez une recette classique par excellence c'est : La Marinière ! Les moules marinières sont un plat simple, succulent et rapide à réaliser. Découvrez avec Jean-Luc Daniel comment préparer de délicieuses moules pour ravir vos papilles !► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/plats/395-moules-marinieres► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes4kg Moules2 Oignons2 Branches de céleri2 Blanc de poireau100gr BeurreDu SelDu Poivre► La recetteETAPE 1Nettoyer les moules et enlever les coquillages cassés.ETAPE 2Tailler grossièrement les légumes (oignons, poireaux, céleris) et les placer dans la casserole.ETAPE 3Saler légèrement et poivrer.ETAPE 4Ajouter une noix de beurre dans la casserole et démarrer la cuisson à feu très vif pour une durée de 4 à 5 minutes. Couvrir le tout.ETAPE 5Dès les premières vapeurs, ouvrir le couvercle et retourner les moules en lessecouant.ETAPE 6Remettre sur le feu pour quelques minutes.ETAPE 7Retirer les moules dès apparition de la deuxième vapeur.ETAPE 8Déguster.
Comment Faire Des Papillotes de Moules ? Omiam 2018-01-10 | Découvrez une façon originale et simple pour cuisiner de délicieuses moules ! Une occasion parfaite pour voyager dans les saveurs.Cette recette est simple vous est expliquée par Jean-Luc Daniel, présentateur de "Mon plat préféré" sur la RTBF.► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/plats/394-papillotes-de-moules► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes3kg MoulesDes Zestes de citrons émincésDe l'Huile d'oliveDu SelDu Poivre8 Feuilles de thym4 Branches de laurier2 Échalotes► La recetteETAPE 1Hacher finement l’échalote.Mélanger avec du thym, du laurier et des zestes de citron émincés.ETAPE 2Laver les moules, répéter l’opération 2 à 3 fois.Retirer les coquillages abimés.ETAPE 3Verser au centre de la papillote un filet d’huile d’olive, quelques moules et lemélange thym-laurier- citron par-dessus. Saler et poivrer.ETAPE 4Fermer la papillote afin qu’elle soit totalement hermétique.ETAPE 5Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d’huile d’olive afin de créer un contactentre les produits et la chaleur. Laisser gonfler la papillote durant 5 minutes.ETAPE 6Ouvrir la papillote et déguster.
La recette du toast aux champignons de Jean-Luc Daniel - Omiam.tv Omiam 2017-12-27 | Découvrez la délicieuse recette de Jean-Luc Daniel, un toast aux champignons en habits de fête ! Une recette délicieuse et facile à réaliser ! ► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/entrees/390-toast-aux-champignons► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/►La RecetteETAPE 1Nettoyer les champignons en les tapotant dans un torchon sec. Gratter avec un couteau les impuretés restantes.ETAPE 2Faire chauffer une poêle et laisser fondre le beurre.ETAPE 3Toaster une tranche de pain de la veille.ETAPE 4Une fois la poêle à température, ajouter les champignons, saler et faire revenir le tout. Ensuite, ajouter l’ail et le persil préalablement coupé.ETAPE 5Réserver la préparation durant la réalisation de la sauce.ETAPE 6Pour le roux, ajouter la même quantité de beurre et de farine. Ensuite, verser un peu de bouillon.ETAPE 7Une fois le mélange épaissi, faire une liaison à l’aide d’un jaune d’œuf, de la crème, d’un peu de vin blanc, de sel, poivre et d’un peu de citron.ETAPE 8Pour terminer, réaliser un sabayon à l’aide d’un jaune d’œuf et d’un filet d’eau. Saler, poivrer, ajouter quelques gouttes de citron et fouetter jusqu’à obtenir une belle émulsion.ETAPE 9Dresser !►Les ingrédients250gr Champignons2 Gousses d'ail110gr Beurre4 Tranches de painDu PersilDu PoivreDu Sel50gr Farine1/2L BouillonDe la Noix de muscade1 Jaune d'oeuf15cl Crème5cl Vin blancDu Jus de citron
Recette de Toast Au Foie Gras de Jean-Luc Daniel - FACILE & DÉLICIEUX Omiam 2017-12-27 | Une délicieuse recette de toast de pain d'épice surmonté de foie gras et accompagné de pommes et de sirop de porto ! Un véritable régal culinaire à découvrir sur Omiam ! ► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/entrees/389-toast-de-pain-d-epices-au-foie-gras-pommes-et-siro► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes- 4 Belles tranches de foie gras- 1 Pomme- 2 Fruits de la passion- 10cl Cidre- 4 Tranches de pain d'épices- 1/2L Porto rouge- 50gr Sucre- Du Thym- Du Laurier- De l'Annis étoilé- De la Cannelle► La recetteETAPE 1Découper le foie gras en tranches allant de 1 à 1,5cm.Placer-les 15 à 20 minutes au congélateur avant de passer à la cuisson. ETAPE 2Couper une pomme en petits cubes puis les faire fondre dans une poêle avec du beurre. Ajouter un peu de fruits de la passion. Déglacer la poêle avec du cidre.ETAPE 3Faire réduire du porto avec un peu de sucre. Une fois que la préparation est à l'état de sirop, ajouter de l'anis étoilé, de la cannelle et un peu de chocolat. ETAPE 4Fariner les tranches de foie gras afin de former une petite croûte. ETAPE 5Poêler chaque face des tranches de foie gras pendant 1 minute.ETAPE 6Décroûter le pain d'épices.ETAPE 7Déposer les tranches de foie gras sur du papier absorbant.ETAPE 8Toaster le pain d'épices dans la graisse du foie gras.ETAPE 9Dresser.
Faire un Pain dEpices Simple ? Mélanie Mayné vous explique ! Omiam 2017-12-22 | Découvrez la recette du pain d'épices de Mélanie Mayné !Un gâteau plein de saveurs et de goûts d'épices qui accompagne à perfection les repas durant l'hiver. Une recette simple à faire pour Noël !► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/desserts/388-pain-d-epices► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► La recetteETAPE 1Faire chauffer le lait et les 2 clous de girofle dans une casserole. Ensuite, filmer la casserole et laisser infuser durant 10 minutes.ETAPE 2Pendant ce temps, mélanger ensemble la farine, la farine de sarrasin, les épices à pain d'épices et le bicarbonate.ETAPE 3Faire fondre le beurre avec la cassonade et le miel dans une casserole.ETAPE 4Ajouter le mélange beurre-miel-cassonade au mélange avec les farines. Bien mélanger.ETAPE 5Pendant ce temps, couper les zestes d'orange confite en petits morceaux.ETAPE 6Ajouter l'oeuf.ETAPE 7Ajouter les zestes d'orange confite et les amandes effillées. Mélanger légèrement.ETAPE 8Mettre la préparation dans un moule.ETAPE 9Saupoudrer d'amandes éfillées.ETAPE 10Faire cuire à 160°C pendant 30 minutes.► Les ingrédients15gr Amandes effilées1 càc Epices à pain d'épices55gr Farine30gr Farine de sarrasin50gr Beurre7cl Lait10gr Zeste d'oranges confites40gr Cassonade55gr Miel2Clous de girofle1 càc Bicarbonate1 Oeuf
Comment faire de délicieuses Orangettes ? Par Mélanie le Meilleur Pâtissier Omiam 2017-12-22 | Comment faire de délicieuses orangettes aux chocolat ? Vous savez ces oranges confites au chocolat, ces fameuses petites friandises de Noël?Ne vous inquiétez pas, Mélanie Mayné finaliste de la saison 5 du meilleur pâtissier va vous expliquer ! Un vrai délice !► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/desserts/387-les-orangettes► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► La recetteETAPE 1Blanchir les écorces d'oranges à l'eau bouillante pendant 5 minutes.ETAPE 2Réaliser un sirop de sucre en faisant bouillir le sucre et l'eau.ETAPE 3Détailler les écorces en fines lamelles.ETAPE 4Ajouter les écorces au sirop de sucre et les confire à feu moyen pendant 1 heure.ETAPE 5Egoutter les lamelles et les laisser sécher sur une assiette.ETAPE 6Faire fondre le chocolat au micro-ondes.ETAPE 7Tremper les lamelles d'écorces dans le chocolat et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.ETAPE 8Mettre au frais pendant 10 minutes.► Les ingrédients2 Ecorces d'orange100gr Sucre150gr Chocolat noir 66%20cl Eau
RECETTE de Mendiants Au Chocolat - Mélanie le Meilleur Pâtissier ▶ FACILE ET RAPIDE Omiam 2017-12-22 | Comment faire des mendiants pour Noël facilement ?Découvrez la recette facile de Mélanie Mayné pour réalisez en toute simplicité d'excellent mendiants pour vos fêtes de fin d'année.Réalisez des disques de chocolat garnis d'oranges confites, d'amandes entières, de noisettes entières, de raisins secs, des pistaches et noix de cajou. Cette recette de chocolat est parfaite pour occuper les enfants ! ► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/desserts/386-le-mendiant-au-chocolat► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► La recetteETAPE 1Tempérer le chocolat au bain-marie jusqu'à l'obtention d'un température de 55°C.ETAPE 2Retirer du feu et laisser refroidir le chocolat jusqu'à obtention d'une température de 29°C.ETAPE 3Remettre le chocolat sur le bain-marie encore chaud pour le faire remonter à une température de 31°C.ETAPE 4Verser le chocolat dans une poche à douille et réaliser des diques sur une feuille rhodoïd.ETAPE 5Décorer avec les diférents fruits secs.ETAPE 6Mettre au froid quelques minutes.► Les ingrédients150gr Chocolat noir 66%1 CAS Oranges confites2 CAS Amandes entières1 CAS Noisettes entières1 CAS Raisins secs1 CAS Pistaches entières1 CAS Noix de cajou
Bûche de Noël Noisettes/Chocolat Au Lait - Mélanie Le Meilleur Pâtissier Omiam 2017-12-21 | ❅Découvrez la recette de bûche de Noël aux éclats de noisette et au chocolat au lait de Mélanie Mayné, finaliste de l'émission "Le Meilleur Pâtissier" !❅Une bûche facile, simple & délicieuse.❅Ce dessert bousculera toutes les papilles gustatives de vos invités durant Noël et les repas de fête !► Découvrir la recettehttps://www.omiam.tv/desserts/385-buche-de-noel-aux-noisettes-et-chocolat-au-lait► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients- 120gr Praliné- 560gr Crème entière- 200gr Noisettes concassées- 80gr Sucre en poudre- 2 Jaunes d'oeufs- 2 Blancs d'oeufs- 30gr Sucre en poudre- 150gr Chocolat au lait- 50gr Farine- 2 Oeufs entiers► La recetteETAPE 1Pour le biscuit, faire blanchir les 2 oeus entiers, les 2 jaunes d'oeufs et les 80gr de sucre.Ensuite, incorporer délicatement la farine à cette préparation.ETAPE 2Monter les 2 blancs en neiger et verser les 30 gr de sucre restant en 3 fois.ETAPE 3Incorporer délicatement les blancs montés au premier mélange. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.ETAPE 4Etaler la pâte sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Enfourner à 210°c pendant environ 6 minutes.ETAPE 5Humidifier un torchon et dès la sortie du four, démouler le biscuit dessus et rouler le aussitôt.ETAPE 6Porter la crème fraîche liquide à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat et la pâte de praliné. Mélanger le tout et mixer la préparation.ETAPE 7Transvaser dans un récipient froid, filmer au contact et mettre au frais pour au moins 3 heures.ETAPE 8Concasser les noisettes torréfiées et réserver.ETAPE 9Fouetter la ganache pour obtenir la consistance d'une crème onctueuse.ETAPE 10Pocher la crême sur le biscuit et saupoudrer de noisettes concassées.ETAPE 11Décorer la bûche avec de la ganache, des meringues et quelques étoiles décoratives.
Comment Nettoyer ses moules en silicone ? Mélanie le Meilleur Pâtissier vous explique ! Omiam 2017-12-21 | Dans cette vidéo, Mélanie Mayné nous dévoile ses astuces afin que vous puissiez nettoyer et entretenir efficacement vos moules en silicone, souvent mis à rude épreuve lors de la réalisation de vos pâtisseries préférées ! ► Découvrir le tutohttp://www.omiam.tv/les-nouveaux/384-nettoyer-et-entretenir-ses-moules-en-silicone► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/
Dessert de Noël - Verrine de Sapin 🎄 SIMPLE & RAPIDE 🎄 Mélanie le Meilleur Pâtissier Omiam 2017-12-20 | Découvrez notre nouveau dessert pour les fêtes de Noël ! Pour les petits.... et les grands enfants !Découvrez les délicieuses verrines en forme de boule de Noël de Mélanie Mayné. Finaliste du "Meilleur Pâtissier saison 5" et blogueuse chez "Maman fait un gâteau"... "Vive le vent, vive le vent, vive le vent d'hiver!"► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/desserts/382-boule-de-noel-verrine-de-sapin► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/►Les ingrédients100gr Blancs d'oeufs2 Citron vert200gr Sucre250gr Crème entièreDu Colorant vert125gr Framboises125gr Mascarpone2 càs Sucre glaceDes éléments décoratifs►La recetteETAPE 1Réaliser une meringue: battres les blancs en neige et incorporer le sucre semoule en 3 fois.ETAPE 2Réserver la moitié de la meringue et réaliser des petites meringues. Remplir la poche à douille et pocher les sur une feuille de papier sulfurisé.ETAPE 3Colorer l'autre moitié à l'aide d'un colorant vert. Ensuite, à l'aide d'une poche à douille, pocher de petits sapins de Noël. Ajouter quelques éléments de décoration.ETAPE 4Cuire le tout à 95°c pendant 1h - 130'. Laisser refroidir après cuisson.ETAPE 5Détendre le mascarpone au fouet.ETAPE 6Ajouter la crème et monter en chantilly en incorporant progressivement le sucre glace.Une fois montée, ajouter des zestes de citron et mélanger.ETAPE 7Couper les framboises en 2 et les disposer dans le fond de la verrine. ETAPE 8Ajouter une couche de chantilly par-dessus.ETAPE 9Disposer les meringues et recouvrir à nouveau de chantilly.ETAPE 10Disposer au centre un sapin de Noël.ETAPE 11Emietter de la meringue par dessus et refermer les boules.
Recette de TARTE NORMANDE AUX POMMES - Facile & Rapide - Mélanie le Meilleur Pâtissier Omiam 2017-11-28 | Mélanie Mayné, notre talentueuse pâtissière, nous dévoile sa délicieuse recette afin de réaliser une délicieuse tarte normande aux pommes !► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/desserts/334-la-tarte-normande-aux-pommes► Mélanie Maynéhttp://www.omiam.tv/artisans-patissiers/40-melanie-mayne► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Les ingrédients65gr BeurreDe la Fleur de sel30gr Poudre d'amandes120gr Farine30gr Oeufs65gr Sucre impalpable1 Oeuf30gr Beurre55gr Sucre25cl Crème entière4 Pommes entières► La recetteETAPE 1Pour la pâte sablée, mélanger la farine, le sucre, la fleur de sel et la poudre d'amandes.ETAPE 2Ajouter l'oeuf, mélanger. Ajouter ensuite le beurre et mélanger à nouveau. ETAPE 3Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Réserver au congélateur pendant 15 minutes.ETAPE 4Pour l'appareil, faire fondre le beurre au micro-ondes.ETAPE 5Dans un bol, verser l'oeuf, le sucre et mélanger le tout. Ajouter la crème, le beurre fondu et continuer de mélanger. ETAPE 6Abaisser la pâte dans un cercle en inox. Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver au congélateur pendant 10 minutes.ETAPE 7Enfourner la pâte pendant 10 minutes à 170°C.ETAPE 8Eplucher et couper en quartiers les pommes. ETAPE 9Garnir la tarte avec les pommes et terminer par verser l'appareil sur la tarte. ETAPE 10Terminer la cuisson pendant 15 minutes à 170°C.
Recette Facile et Simple ▶ Spéculoos Saint-Nicolas - Mélanie le Meilleur Pâtissier Omiam 2017-11-24 | Mélanie Mayné, notre fantastique pâtissière, blogueuse et finaliste de l'émission "Le Meilleur Pâtissier" nous dévoile sa recette pour réaliser de délicieux spéculoos. La recette idéale à l'approche de la Saint-Nicolas qui plaira aux grand et aux petits ! ► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/autres/316-le-veritable-speculoos► Mélanie Maynéhttp://www.omiam.tv/artisans-patissie...► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shop https://www.horecashop.net/► Les ingrédients100gr Cassonade200gr Farine1 càs Lait1 Jaune d'oeuf100gr Beurre pommade50gr Levure chimique1 Pincée de sel30gr Sucre1 càc Epices à spéculoos► La recetteETAPE 1Mettre le beurre pommade, les sucres, le sel et les épices à spéculoos dans le robot.ETAPE 2Ajouter le jaune d'oeuf et le lait. Mélanger. ETAPE 3Pour terminer, ajouter la farine et la levure en une fois.Mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte. ETAPE 4Façonner les spéculoos dans un moule adéquat. ETAPE 5 Placer au congélateur pendant 15 minutes.ETAPE 6Terminer par la cuisson: four à 170°C pendant 25 minutes.
La Tarte Au Citron Meringuée - SIMPLE & RAPIDE - Mélanie Le Meilleur Pâtissier Omiam.tv Omiam 2017-11-20 | Découvrez la délicieuse recette de tarte au citron meringuée réalisée par Mélanie Mayné ! Une recette simple et efficace qui plaira aux grands et aux petits ! Pour rappel, Mélanie Mayné est également blogueuse et finaliste de la saison 5 de l'émission "Le Meilleur Pâtissier", rien que ça ! Découvrez d'autres recettes sur www.omiam.tv► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/desserts/299-tarte-au-citron-meringuee► Mélanie Maynéhttp://www.omiam.tv/artisans-patissie...► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shop https://www.horecashop.net/► Les ingrédients200gr Farine120gr Beurre120gr Sucre120gr Beurre100ml Eau4 Blancs d'oeufs► La recetteETAPE 1Pour la pâte à tarte, verser le beurre pommade dans un robot et mélanger. Ajouter ensuite le sucre et les zestes. Mélanger le tout. ETAPE 2Ajouter à la préparation l'oeuf et mélanger. Ensuite, ajouter la farine et mélanger à nouveau. ETAPE 3Etaler et aplatir la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Mettre la pâte au congélateur pendant 15 minutes.ETAPE 4Pour la crème de citron, verser dans un poêlon le jus de citron, les oeufs entiers, les zestes de citron et le sucre. Mélanger et ensuite faire chauffer. ETAPE 5Une fois la crème épaissie, ajouter le beurre en petits morceaux hors du feu et mélanger à nouveau. Filmer au contact et réserver au frais. ETAPE 6Placer la pâte dans un moule à tarte et piquer à l'aide d'une fourchette. Réserver au congélateur durant 15 minutes et ensuite cuire à blanc pendant 20 minutes à 170°CETAPE 7Verser la crème au citron sur la tarte et laisser refroidir. ETAPE 8Pour la meringue italienne, réaliser un sirop de sucre: chauffer l'eau avec le sucre à 118°C.ETAPE 9Monter les blancs en neige pas trop ferme. Verser le sirop de sucre dans les blancs et mélanger. ETAPE 10Verser le mélange dans une poche à douille. Pocher la tarte à l'aide de la poche à douille. ETAPE 11Dorer la tarte au chalumeau.
Recette de Merveilleux Fantômes dHalloween - Mélanie le Meilleur Pâtissier Omiam 2017-10-29 | A l'occasion d'Halloween, Mélanie Mayné, finaliste du meilleur pâtissier et blogueuse du site "Maman fait un gâteau" nous dévoile sa délicieuse recette de petits fantômes à la mousse au chocolat ! ► Découvrir la recettehttps://www.omiam.tv/desserts/259-merveilleux-fantomes-d-halloween► Mélanie Maynéhttp://www.omiam.tv/artisans-patissie...► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shop https://www.horecashop.net/► Les ingrédients- 100gr Blancs d'oeufs- 200gr Sucre- 200gr Crème entière- 80gr Chocolat noir- 100gr Mascarpone► La recetteETAPE 1Réaliser une meringue française: battre les blancs d'oeufs et ajouter le sucre en 3 fois.ETAPE 2Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser les petits fantômes sur une plaque de cuisson.ETAPE 3Enfourner pendant 1h15 à 90°C.ETAPE 4Fondre le chocolat au micro-ondes.ETAPE 5Réaliser une chantilly en battant la crème et le mascarpone.ETAPE 6Réserver 2 càs de chocolat et intégrer le reste à la chantilly mascarpone crème.ETAPE 7Sortir les fantômes du four. Créer un trou en dessous pour les fourrer de mousse au chocolat à l'aide d'une poche à douille. ETAPE 8Utiliser le chocolat restant pour dessiner les yeux et la bouche du fantôme.
Recette ▶ Financiers aux Framboises 😍 Mélanie Le Meilleur Patissier Omiam 2017-08-21 | Découvrez les Financiers aux Framboises réalisés par Mélanie Mayné dans le studio Omiam.tv !Tendre et moelleux, sucré mais pas trop, une touche de framboise et le tour est joué! ► Découvrir la recettehttp://www.omiam.tv/desserts/229-financiers-aux-framboises► Notre page Facebookhttps://www.facebook.com/omiam.tv/► Notre Instagramhttps://www.instagram.com/omiamtv/► Notre E-Shophttps://www.horecashop.net► Les ingrédients pour 4 personnes100gr Beurre100gr Sucre impalpable40gr Poudre d'amandes40gr Farine1 ravier Framboises3 Blancs d'oeufs1/2 càc Miel2 càs Amandes effilées► La recetteETAPE 0Préchauffer le four à 170°C.ETAPE 1Réaliser un beurre noisette dans un poêlon.ETAPE 2Filtrer le beurre dans un tamis.ETAPE 3Dans un récipient, mélanger le sucre impalpable, la farine et la poudre d'amandes.Incorporer ensuite le beurre noisette ainsi que le miel dans le mélange et mélanger le tout.ETAPE 4Ajouter une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et monter en neige.Incorporer les blancs à la préparation.ETAPE 5Mettre la préparation dans les moules. Ajouter une framboises au centre et disposer quelques amandes effilées sur le dessus du financier.ETAPE 6Enfourner dans un four chaud à 170°C pendant 10 à 15 minutes.ETAPE 7Laisser refroidir et démouler.
